praadimiseks oliiviõli
1 hakitud suur sibul
600 g pooleks lõigatud seapõski
1 sl nisujahu
2 purustatud suurt küüslauguküünt
0.5 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl suitsutatud paprikapulbrit
1.5 dl poolkuiva šerrit
5 dl veiselihapuljongit
peotäis petersellilehti
peotäis röstitud mandlilaaste
soola ja musta pipart
Kuumuta oliiviõli suures potis, siis lisa sibul. Prae tasasel tulel 10-15 minutit, kuni sibul on pehme ja kergelt kuldne. Võta sibul potist välja ja tõsta kõrvale.
Maitsesta jahu soola-pipraga, siis veereta seapõski jahus. Lisa potti veel veidi õli, tõsta kuumust. Pruunista seapõsed ümberringi, vajadusel jaokaupa.
Alanda kuumust. Pane kõik seapõsed ning praetud sibulad potti. Lisa küüslauk, vürtsköömned ja paprika potti. Kuumuta minut aega, siis lisa potti šerri.
Lisa potti veisepuljong, siis kuumuta keemiseni. Lase hautisel tasakesi podiseda umbes 2 tundi, kuni seapõsed on pehmed.
Puista peale petersell ja mandlilaastud. Serveeri riisi või kartulipudruga.
Allikas: BBC Good Food
Foorum
Šerris hautatud seapõsed
Hispaaniapärane eelroog.