tükk võid
1 sl oliiviõli
1 hakitud sibul
2 hakitud küüslauguküünt
1 hakitud rosmariinioks (ainult lehekesed)
250 g risotoriisi
400-500 g 'passata' tomatipüreed
1 l kuuma köögiviljapuljongit
250 g karbitäis kirsstomateid
peotäis basiilikulehti
4 sl riivitud parmesani juustu
soola ja musta pipart
Kuumuta pannil õli ja või. Lisa sibul ning hauta tasasel tulel 6-8 minutit, kuni sibul pehmeneb. Lisa küüslauk ja rosmariin, siis kuumuta veel minut aega.
Lisa risotoriis, prae segades minut aega.
Lisa tomatipüree, sega läbi. Nüüd hakka vähehaaval puljongit lisama, umbes klaasitäis korraga, ja sega korralikult iga lisamise järel. Kui pool puljongist on lisatud, siis lisa ka kirsstomatid.
Umbes 20-25 minuti pärast peaks olema riis al dente, tomatid pehmed ja kogu puljong otsas. Kata risoto kaanega ja keera tuli kinni. Maitsesta vajadusel soolaga, siis sega juurde basiilik. Jaota taldrikutesse ja puista peale riivitud juust, samuti jahvata veskist veidi pipart peale.
Allikas: Briti ajakiri BBC Good Food, aga mugandatud.
Foorum
Kreemjas tomatirisoto
Tomatipüree ja kirsstomatitega risoto, millele annab omapärase maitse hakitud rosmariin.