1.25 kg küpseid tomateid
pool punast sibulat
1.5 tl suhkrut
väike punt värsket siledalehist peterselli
2 sl šerriäädikat
4 sl külmpressitud oliiviõli
1 väike küüslauguküüs
50 g röstitud mandlilaaste
6 viilu Iberico või Serrano sinki (jamón serrano, Jamón ibérico)
75 g Manchego juustu
Lõika sibul hästi õhukesteks viiludeks. Lõika tomatid viiludeks ning laota koos sibulaviiludega suurele vaagnale. Puista peale soola ning 0,5 tl suhkrut. Lase 10-30 minutit maitsestuda.
Pane hakitud petersell, šerriäädikas, oliiviõli, ülejäänud suhkur, küüslauguküüs ja pooled mandlilaastud väikesesse köögikombaini, lisa soola. Püreesta ühtlaseks pesto-laadseks kastmeks (vajadusel lisa veidi vett, et kastet vedelamaks teha).
Aseta singiviilud tomatite-sibulate vahele. Nirista peale kaste, puista peale ülejäänud mandlilaastud ning Manchego-juustust köögiviljakoorijaga lõigatud laastud. Nirista peale veidi oliiviõli ning serveeri.
Retsept on Briti ajakirjast BBC Good Food.
Foorum
Hispaania tomatisalat
Kasuta erikujulisi ja -värvilisi tomateid!