1 lillkapsapea (u 1,2 kg)
2 sl oliiviõli
meresoola ja musta pipart
hakitud värsket siledalehist peterselli
1 dl röstitud mandleid (haki jämedalt)
1 hakitud punane sibul
Rosina-safranivinegrett:korralik näputäis safraniniidikesi
1 sl keeva vett
3 sl oliiviõli
1 sl punase veini äädikat
Eemalda lillkapsalt lehed, lõika lillkapsas väiksemateks õisikuteks ja pane ühekordse kihina ahjuplaadile. Nirista peale oliiviõli, maitsesta soola-pipraga. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni lillkapsaõisikud on kenasti kuldsed ja pehmed. Sega aeg-ajalt.
Pane safraniniidikesed väikesesse kaussi, lisa keev vesi ja lase kümmekond minutit tõmmata. Siis vispelda juurde oliiviõli ja veiniäädikas, maitsesta soola-pipraga. Lisa korindid ja pane kõrvale.
Pane soojad lillkapsaõisikud kaussi, lisa hakitud petersell, sibul ja mandlid. Sega juurde rosina-safranikaste.
Serveeri kohe.
Allikas: Colour of Maroc (Murdoch Books). Pildi tegi Juta Kübarsepp.
mulle väga maitses! eriti mõnus oli see rosin hamba all lillkapsa ja mandliga .natuke nagu magus ja samas soolane mmmmm hästi mõnus.
Karima, nii tore lugeda! Me limpsisime ka lusikad korralikult puhtaks ;)
Nii hea ja läheb kordamisele!
Foorum
Soe lillkapsasalat rosina-safranikastmega
Väga mõnus ja maitseküllane soe lillkapsasalat, meeldis ka lastele!