Lillkapsas on maitsev ja kergesti seeduv toiduaine. Üheaastane köögiviljataim, köögiviljakultuurina hakkas levima alles 16-17. sajandil. Toiduks tarvitatakse lillkapsa lihakat õisikut, mis sisaldab rohkesti valku, palju asendamatuid aminohappeid, samuti süsivesikuid ja vitamiine. Võrreldes peakapsastega sisaldab lillkapsas tunduvalt rohkem C-vitamiini (keskmiselt 75 milliprotsenti), samuti B-grupi ja PP-vitamiini. Lillkapsa toitained on kergesti omastatavad, seetõttu on lillkapsas hea dieettoit eelkõige seedetrakti haiguste korral. Temast on lihtne valmistada mitmesuguseid maitsvaid roogi, samuti sobib hoidiste tegemiseks ja sügavkülmutamiseks.
Foorum