450 g sea sisefileed
3 sl Dijoni sinepit
0.5 tl meresoolahelbeid
0.5 tl purustatud musta pipart
2 tl maisi- või päevalilleõli
4 sl õunaäädikat
2 sl vahtrasiirupit
1.5 tl hakitud värsket salveid või rosmariini või tüümiani e. aed-liivateed
Kuumuta ahi 220 kraadini.
Sega 1 sl sinepit koos soola ja pipraga väikeses kausis. Hõõru saadud segu seafileele.
Kuumuta õli ahjukindlal pannil mõõdukalt tugeval tulel. Lisa seafilee ja prae ümberringi pruuniks (umbes 3-5 minutit). Pane ahjupann ahju ning küpseta umbes 15 minutit (kui Sul on lihatermomeeter, siis see peaks näitama umbes 63 C.
Võta liha ahjust välja ja lase 5 minutit lõikelaual "puhata".
Pane pann uuesti mõõdukalt tugevale tulele, lisa õunaäädikas ja kuumuta segades umbes 30 sekundit. Sega juurde vahtrasiirup ning ülejäänud 2 sl sinepit. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ning kuumuta umbes 5 minutit, kuni kaste pakseneb.
Lõika seafilee viiludeks. Sega hakitud maitseroheline kastme hulka ning vala seafileele.
Allikas: ajakiri Eating Well (Mustard-Maple Pork Tenderloin)
Väga maitsev. Lihatermomeetrit mul pole, aga nende aegadega tuli just parasjagu küpsenud ja äärmiselt mahlane.
Liha tuli natuke maitsetu - soola ja pipart oleks rohkem vaja olnud. Kuna mul õunaäädikat ei olnud, kasutasin valge veini äädikat ja panin heaga kohe veel ühe supilusikatäie vahrasiirupit. Ega tal viga ei olnud, aga mingit erilist elamust ka ei jätnud.
Tegin hoopis veisefileed, tuli väga maitsev ja väga veiselihane, ei kujuta seaga ettegi (aga peab proovima). Veiseliha tuleks ahjus kauem hautada.
Foorum
Seafilee sinepi ja vahtrasiirupiga
Seafilee on väherasvane ja tervislik, aga väldi üleküpsetamist, sest siis jääb liha tuim ja kuiv. Serveeri keedetud odrakruupide ja röstitud kõrvitsaga, kõrvale paku Pinot Noir' veini.