85 g pehmet võid
85 g suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
425 g nisujahu
19 g e 2 sl kuivpärmi
1 tl soola
1.8 dl käesooja piima
Vahele:225 g hakitud tumedat šokolaadi
1 tl jahvatatud kaneeli
55 g pehmet võid
Hõõru toasoe või ja suhkur ühtlaseks. Lisa ükshaaval munarebud, peale iga munakollase lisamist vahusta segu 30 sekundit. Lisa vanilliekstrakt, sega läbi.
Sega jahu, sool ja kuivpärm omavahel, siis lisa või-suhkru-munasegule. Sega ühtlaseks, lisades vähehaaval piima.
Sõtku masina või käte abil 2-3 minutit, kuni tainas on pehme, kuldne ja vetruv.
Lase tainal tuulevaikses soojas kohas umbes 2 tundi kerkida (alternatiiv: pane külmkappi järgmise päevani, aga tõsta 2 tundi enne küpsetamist kapist välja).
Täidise jaoks sega pehme või, riivitud šokolaad ja kaneel omavahel.
Rulli kerkinud tainas jahusel laual umbes 3-5 mm paksuseks. Puista šokolaadisegu ühtlaselt peale.
Keera tihedasti rulli, venita-rulli seda veidi pikemaks. Lõika rull kaheks - üks iga vormi jaoks.
Nüüd lõika rull pikuti peaaegu pooleks, tõsta saadud šokolaadised tainaribad palmikuna üle teineteise. Keera veel keerd peale ning tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi.
Kata rätikuga ning lase veel 1-2 tundi kerkida. Küpseta 180kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni babka on pealt kenasti kuldpruun.
Võta ahjust välja, kata rätikuga ning lase umbes tund aega jahtuda.
Retsept on Peter Reinharti raamatust "Artisan breads everyday", aga veidi mugandatud (meil kasutatava kuivpärmi jaoks). Vaata ka Heidi Parki šokolaadibabka retsepti.
Tundus ahvatlev ja proovisingi järgi.Põhimõtteliselt meenutab ta šokolaadikringlit. Väike googeldus teatab, et babka on magus kook, milles on kasutatud pärmi. Babkast on olemas Euroopa versioon on selline keeksi moodi ja valmistatakse enamasti jõulude või lihavõtete ajal. Aga see kringli moodi babka on juutide versioon babkast ja valmistatakse selliselt, et taignaribad aetakse igat-pidi keerdu.Väga maitsev ja šokolaadine!
Foorum
Peter Reinharti šokolaadibabka
Õhukindlas karbis püsib babka 2-3 päeva värske ja pehme.