Kuumuta rõõsk koor, poolitatud vanillikaun, apelsinimahl ja riivitud koor keemiseni.
Sega piim, munakollased ja suhkur. Kalla peale kuum kooresegu, kastet hoolega vispeldades. Kurna segu läbi sõela ja kalla madalatesse portsjonvormidesse.
Küpseta 90-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni kreem on hüübinud. Lase magustoitudel jahtuda.
Puista peale pruuni suhkrut. Gratineeri kuuma grillelemendi all kiiresti, kuni suhkur sulab ja karamellistub.
Retsept on Soome autori Hans Välimäki raamatust "Makujen salaisuudet" (Crema catalana), pildi tegi TSHEBURASHKA.
Katalaani küpsetatud kreem Crema Catalana
Katalaanide versioon brüleekreemist.