4 suure muna valget
150 g suhkrut
1 tl valget veiniäädikat või sidrunimahla
1 tl maisitärklist
1 tl vanilliekstrakti
Täidis:250 g punasekoorelist rabarbrit
50 g suhkrut
1 sl vett
2 dl 35% rõõska koort
1 sl suhkrut
0.5 tl roosivett
Pane munavalged kaussi ning vahusta elektrimikseriga kuni tugevad segamisjooned jäävad vahu sisse. Lisa vähehaaval suhkur, vahusta, kuni beseesegu on paks ja läikiv. Sega juurde veiniäädikas või sidrunimahl, maisitärklis ja vanilliekstrakt.
Tõsta beseesegu küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Küpseta 160°C ahjus umbes 20 minutit.
Lase vormis 2-3 minutit jahtuda, siis kummuta tuhksuhkruga ülepuistatud puhtale küpsetuspaberile. Lase jahtuda.
Lõika rabarber 1-2 cm juppideks, Pane väikesesse potti koos 1 sl vee ja suhkruga ning kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt õrnalt segades, kuni rabarber on pehme. Võta pott tulelt ja lase jahtuda.
Vahusta rõõsk koor tuhksuhkru ja roosiveega tugevaks vahuks. Määri kreem beseeplaadi keskele (umbes kahe kolmandiku ulatuses), siis kata rabarbriga (proovi vaid rabarbritükke võtta, mahl jäta potti).
Keera beseerull pikemast servast rulli. Vajadusel hoia serveerimiseni külmkapis.
Täidiseidee pärit Jo Prattilt, pildi tegi Nami-Nami toimetaja Kaare Sova.
Kindlasti tasub rabarbrit nõrutada, et täidis voolama ei hakkaks! Maitses hästi (roosivett ei pannud).
No see ju ideaalne kooslus! Nämm!
Mul jäi besee väga õhuke - liiga laiali määrisin vist. Ja küpsetuspaberilt kättesaamisega olin ka jännis.. Mis võis valesti minna, et järgmisel korral õnnestuksin? :)
MariK, arvesta umbes 25x35 cm või 28x35 cm küpsetusplaadiga, siis mahub parajasti. Ja küpsetuspaberil ning küpsetuspaberil on suur vahe, odavamad kipuvadki kinni võtma, nii et proovi mõne teise paberiga (samas võib aidata ka see, et liiga suur beseeplaat ei ole).
Aitäh! Proovin uuesti. Maitse oli muidugi super, olenemata pisut nadist välimusest ja roosivee puudumisest :)
Foorum
Beseerull rabarbrikreemiga
Vahukommise beseerulli sees on roosiveega maitsestatud vahukoor ja hapukas rabarber.