Pille
Nami-Nami peakokk 2013-06-16 12:14:47 |
PRESSITEADE 15.6.2013
Selgus järgmine Bocuse d´Or Eesti kandidaat
15. juunil toimus Tallinna Teeninduskoolis kokkade tippvõistlusele Bocuse d'Or Europe 2014 kandidaadi valimine. Žürii hindas parimaks restorani Cru peakoka Dmitri Haljukovi töö. Teiseks võistlejaks oli Kõue mõisa peakokk Vladimir Upeniek.
Kandidaatidel tuli võistlusreglementi täites valmistada viie ja poole tunniga kaks võistlusrooga. Kohustuslike toorainetena kasutati liharoa valmistamisel Eesti lamba karreed, lambakintsu, -keelt ja lambaneere ning kalaroa puhul oli põhitooraineks siig. Dmitri Haljukov ütles peale võistlus, et võit tuli ikka üllatusena. “Liha taldriku väljapanek ja maitsed õnnestusid nagu planeeritud, aga kalarooga oleksin tahtnud veel timmida,” sõnas vastne Bocuse d´Or Eesti kandidaat. “Peab nüüd aasta kõvasti tööd tegema, et Stockholmis hästi esineda,” oli Haljukov kindel.
Žüriiliikme Angelica Udekülli sõnul oli võitja töös enam särtu ja isloomu. “Mulle meeldis Dima kala- ja liharoa värskus ja suvisus,” tõdes Uudeküll ja lisas, et väga hästi tulid tema töös esile Eestipärased maitsed. “Näiteks kala juues oli kasutataud kohupiima ja vutimuna,” ütles hindaja. Eelmise Bocuse d´Or võistluse võitja restorani Egoist peakoka Heidy Pinnaku sõnul olid mõlemad võistlejad tugevad, kuid 14-liikmeline žürii hindas täna parimaks just Cru peakoka. "Kindlasti soovin esile tõsta nii esinduslikku žüriid kui ka professionaalset võistluste korraldust," toonitas Pinnak.
Žüriisse kuulusid kulinaaria ala tipptegijad nagu näiteks Angelica Udeküll, Inga Paenurm, Rudolf Visnapuu, Andrus Laaniste, Emmanuel Wille, Vladislav Djatchuk, Rene Uusmees, Heidi Pinnak, Martin Meikas, Erki Siplane, teised Eesti Peakokkade Ühenduse liikmed, toiduajakirjanikud ja Tallinna Teeninduskooli esindaja.
Bocuse d´Or Eesti korraldusmeeskond tänas Tallinna Teeninduskooli suurepärase koostöö eest võistluste ettevalmistamisel ja läbiviimisel.
Bocuse d’Or Eesti võimaldab professionaalsetel kokkadel esindada Eesti gastronoomiat rahvusvahelisel kokandusvõistlusel Bocuse d’Or, mille finaal toimub iga kahe aasta tagant Prantsusmaal Lyonis. Finaali pääsemiseks tuleb edukalt läbida Euroopa voor, mis seekord toimub 2014. aasta mais Stockholmis.
Eesti on avaldanud soovi olla 2018. aasta Euroopa vooru korraldajamaa.
Kontakt
Dimiti Demjanov
+372 5094 264
info@kulinaaria.ee
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2013-09-12 20:21:50 |
Võimalus osaleda Aasta Pagarid 2013 ja Aasta Kondiiter 2013 tiitlivõistlustel :)
Registreeruda tuleb enne 15. septembrit.
Korraldab Eesti Leivaliit:
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2013-10-14 19:07:33 |
Selline pressiteade tuli: PRESSITEADE?14.10.2013?? Eesti tippkokk Rustam Tsikalovets võitis Moskva rahvusvahelisel kulinaariakonkursil Kremlin Cup kolm kuldmedalit ja tuli individuaalarvestuses konkursi absoluutseks võitjaks. [b][/b] 1.- 4. oktoobrini toimus Moskvas VI. rahvusvaheline kulinaariakonkurss Kremlin Cup, kus osales ka Eesti tippkokk, Tallinnas asuva Kuninga restorani peakokk Rustam Tsikalovets, kes saavutas kolmes võistluskategoorias: «Must kast», «Art Class» ja «Linnuliha valmistamine» individuaalsed kuldmedalid ning saavutas üldarvestuses konkurentsitu esikoha. Iga kahe aasta tagant korraldatav Kremlin Cup on mõeldud tippkokkadele, -kondiitritele ja -pagaritele ning selles saavad osaleda nii eri riikide võistkonnad kui individuaalsed võistlejad. Aastatega on Kremlin Cup´ist kujunenud üks prestiižemaid ja osavõtjaterohkemaid rahvusvahelisi kulinaariatippude jõuproove maailmas ning see kuulub ülemaailmse kokkade ühenduse (WACS) ametlike võistluste hulka. Võistluste žürii aukülaliseks oli WACS´i president Gissur Gudmundsson. Tänavuse konkurssi teemaks oli vene ja slaavi köök, selle integreerimine tänapäevaste kulinaariatraditsioonidega ja selle kaasajastamine. Võistluste eesmärgiks on eelkõige rikkaliku vene kulinaariakunsti populariseerimine rahvusvahelisel tasandil, kohalike toorainete eelistamine ning traditsioonilistele vene ja slaavi köögi klassikasse kuuluvate retseptide rikastamine uute maitsetega ja huvitavate serveerimisvõimalustega. Võistlustel osalesid tippkokad 31st riigist: Prantsusmaalt, Austraaliast, Suurbritanniast, Taanist, Eestist, Lätist, Leedust, Hollandist, Iisraelist, Itaaliast, Islandilt, Indiast, Saksamaalt, Kreekast, Maltalt, Serbiast, Türgist, Gruusiast, Hiinast, Kasahstanist, Afganistanist, Ukrainast, Valgevenest, Bulgaariast, Rumeeniast, Taist, Jaapanist, Lõuna-Koreast, Horvaatiast, USA´st ja korraldajamaalt Venemaalt. Et kandideerida üldarvestuses individuaalsele karikale, tuli võistlejal osaleda vähemalt kolmes võistluskategoorias. Eesti tippkokk Rustam Tsikalovets osales kategooriates: «Must kast - kala», kus tuli ära arvata, millise kalaga on tegu, valmistada sellest roog ja serveerida; «Art Class», kus tuli valmistada neli külmrooga lihast ning kategoorias «Linnuliha» tuli valmistada soe linnuliharoog. Rustam Tsikalovets on varem korduvalt pärjatud mitmete auhinnaliste kohtadega Eestis toimunud tippkokkade jõuproovidel ning saavutanud Eesti Aasta Kokk 2008 ja 2009 hõbemedali. Kala- ja mereannirestoran Kuninga (Kuninga 3) tähistab tänavu 1. novembril oma 3. sünnipäeva ning on võitnud suure populaarsuse klientide seas, kes hindavad hõrke mereande ja kokakunsti selle sõna kõige otsesemas tähenduses. Lisainfo: Andrei Gellart KUNINGA RESTORAN Kuninga 3, Tallinn GSM: +372 58 54 58 69 www.kuninga.ee http://www.facebook.com/kuninga.restoran | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-03-28 23:43:05 |
Uudis Facebookist Eesti Peakokkade Ühenduse lehel:
Eesti Peakokkade Ühendus teatab uhkusega, et Peterburis 25 – 27 märtsil kümnendat korda toimunud Läänemeremaade rahvusvahelisel kokkade võistlusel BALTIC CULINARY STAR CUP võitis Eesti meeskond kõigis kolmes kategoorias kuldmedali, lisaks meeskondlik üldvõit koos karikaga.
Eesti võistkonnas olid:
kuld 1. kategoorias Koduriigi rahvuslik roog - Pavel Gurjanov (restoran Cru);
kuld 2. kategoorias Pearoog - Vladimir Upeniek (restoran Gloria),
3. kategooria "must kast" – banketi külmroog - Artur Ovchinnikov (restoran-kohvik Enzo).
Meeskonna manager oli Anastassia Gusseva ja meeskonna pani kokku ning treenis EPÜ president Rudolf Visnapuu.
Fotoalbumit näete siin.
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-04-09 11:59:00 |
Võimalus osa saada erilisest kulinaariasündmusest! Bocuse d'Or meeskonna ja menüü esitlus toimub vahetult enne võistlust 24.4 Tallinnas, restoranis Gloria. Kohtade arv on piiratud. Lisainfo ja broneerimine: www.bocusedor.ee/uudised/esitlus
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-04-24 14:00:16 |
Eesti Kulinaaria Instituut Pressiteade 24.04.2014 [b][/b] Eesti tippkokk esitleb esmakordselt "kokkade olümpia" võistlustööd Restorani Cru peakokk Dmitri Haljukov, kes esindab Eestit 7.-8. mail Stockholmis toimuva Bocuse d’Or võistluse Euroopa eelvoorus, teeb täna viimase viie ja poole tunnilise treeningu tunnustatud Rootsi koka Jonas Lundgreni juhendamisel. Kaheksa kuud väldanud treeningperioodi tulemusi esitletakse restoranis Gloria aukülalistele ja toiduentusiastidele. Ajakirjanikud saavad tänast treeningprotsessi jälgida ja jäädvustada kell 19.30-20.30 Eesti Kulinaaria Instituudi köögis (Müürivahe 2). Kahte võistlustööd esitletakse kutsutud külalistele kell 20.00 ja 20.30. Mai alguses Stockholmis toimuv pingeline võistlus, kus publiku silme ees valmistavad 20 Euroopa tippkokka rahvusliku eripäraga võistlusroogi, viib 12 parimat sammu võrra lähemale ihaldatud võidutrofeele. 1987. aastal prantsuse legendaarse tippkoka Paul Bocuse’i algatatud ja rahvasuus “kokkade olümpiaks” ristitud võistluse finaal toimub iga kahe aasta tagant prantsuse gastronoomiapealinnas Lyonis. Žüriis esindab Eestit kokakunsti edendaja, Prantsuse Kulinaaria Akadeemia liige ja Eesti Kulinaaria Instituudi asutaja Dimitri Demjanov. Range reglemendiga võistluse kalaroa kohustuslikuks põhitooraineks on Euroopa eelvoorul tursaliste perekonda kuuluv saida, lisaks Beloni austrid ja sinimerikarbid. Etteantud liharoog tuleb Stockholmis valmistada Rootsi kohalikust põrsalihast. Viimasest tõukub ka Eesti võistlustöö üldine kontseptsioon, milleks on jaapani päritolu täiuslikku käsitööoskust nõudev origamikunst. “Origami sümboliseerib tervikliku skulptuuri loomist ühestainsast lehest ilma seda lõikamata. Hea kokk aga suudab oma loovust ja oskusi kasutades luua ühest tervest loomast täiusliku roa,” viitab Demjanov köögifilosoofias tuntud “ninast sabani” lähenemisele. Kuna võistlusel tuleb kinni pidada paljudest erinevatest nõuetest, alates ajalisest täpsusest kuni serveerimistemperatuurini, peab Dmitri Haljukov õnnestumisel olulisimaks professionaalsust. Oma isiklikku kokakäekirja iseloomustab ta kui kindlatest ja selgetest maitsetest koosnevat. “Mind võluvad jätkuvalt Michelini tärne vääriv Prantsuse köök oma konkreetsete vormide ja võimsate maitsetega, inspireerib loomulikult ka Uus Põhjala Köök,” märgib ta. Ühe edu võtmena nimetab Haljukov pärast kaheksakuist treeningperioodi ka meeskonnatööd. Eesti koka seljatagust kindlustav tiim koosneb enam kui 15 inimesest. Võistlusareenil saab kandidaadile abiks olla commis chef ehk noorkokk, kelleks on sel korral Dmitri Fjodorov restoranist Ribe. Väga olulist rolli mängib ka köögitreener Emmanuel Wille, kes on juba mitmendat aastat Eesti võistlejaid nõustanud ning kes igapäevaselt restoranis Olde Hansa peakoka ametit peab. Sel korral on meie kandidaadil mentor ka maailma tippude seast – Rootsi särav kulinaariatäht Jonas Lundgren. Spetsiaalse võistluskandiku valmistamisel tehti aga koostööd Eesti Kunstiakadeemia metallikunstnike ning teatrikunstnik Iir Hermeliiniga. Juhul, kui Eesti kandidaat pääseb edasi finaali, algab uus võistlusring uute etteantud toorainetega. Lõppvõistlus toimub 2015. aasta jaanuari lõpus Lyonis. Kunagi varem pole antud suurvõistlus Eestile nii lähedal toimunud, seega ootavad Eesti Kulinaaria Instituut ja Bocuse d’Or Eesti akadeemia kõiki fänne Stockholmi kaasa elama! Lisainfo www.bocusedor.ee Bocuse d’Or võistluse toetajad ja koostööpartnerid on: Põllumajandusministeerium, Euroopa regionaalarengu ja sotsiaalarengu fond EAS vahendusel, Electrolux Eesti AS, Carmen Group, Dunkri Kaubanduse AS, Eesti Kulinaaria Instituut, restoran Olde Hansa, restoran CRU, Brand Manual, Reaton, Karisma Food, Maks ja Moorits. Dimitri Demjanov Eesti Kulinaaria Instituut Bocuse d’Or Eesti Kontakt: info@kulinaaria.ee või +372 5196 1097 | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-05-07 11:29:12 |
Eesti Kulinaaria Instituut
PRESSITEADE 07.05.2014
[b][/b]
Eesti tippkokk püüab täna pääsu olümpiale
Foto: Lauri Laan
Täna toimub Stockholmis kokkade olümpiaks nimetatud Bocuse d’Or Euroopa eelvooru esimene päev, kus kindla edasipääsu lõppvõistlusele tahab lunastada ka Eesti. Tänavune Eesti kandidaat Dmitri Haljukov on võistluseks treeninud üle kaheksa kuu, viimased päevad on ta veetnud Stockholmis sealse treeneri, tippkoka ja Bocuse d’Or 2009 hõbemedalisti Jonas Lundgreni juhendamisel.
7. ja 8. mail toimuval võistlusel tuleb viie ja poole tunni jooksul 14-liikmelisele, maailma kokkade paremikust koosnevale žüriile valmistada nii liha- kui kalaroog. Haljukov alustab võistlemist kell 10.20, kalaroog läheb ettekandmisele kell 15.20 ja lihavaagen kell 15.55 Eesti aja järgi. Võistlust on kohapeale sõitnud jälgima sadakond Eesti fänni, kokku mahutab tribüün 1400 pealtvaatajat.
Otseülekannet saab vaadata siin: http://www.bocusedor-europe.com/webtv-bocuse-d-or-europe-2014
Eesti peab oma võistluspäeval suutma silma paista vanade gastronoomiahiidude Prantsusmaa, Hispaania, Itaalia, aga ka Bocuse d’Oril korduvalt koore riisunud Taani ja Norra kõrvalt. Žüriis esindab Eestit kokakunsti edendaja, Prantsuse Kulinaaria Akadeemia liige ja Eesti Kulinaaria Instituudi asutaja Dimitri Demjanov.
Foto: Tuuli Mathisen
Euroopa eelvooru kalaroa kohustuslikuks põhitooraineks on tursaliste perekonda kuuluv saida, lisaks Beloni austrid ja sinimerikarbid. Liharoog peab valmima Rootsi kohalikust põrsalihast. Koka loodud menüüs peab avalduma võistlejamaa rahvuslik eripära, samuti on ülesandeks tutvustada riigi toidukultuuri ja valitsevaid trende. Kodust võeti kaasa vajalikud töövahendid, köögiseadmed ja toorained. Võistlustöö garnituuris kasutatakse eestimaist rukkileiba, pohli, kartulit ja peekonit, astelpajumarju, kukeseeni, kõrvitsat, õunu ning Vana Tallinna likööri.
“Väga riskialdis ma pole, seega oli mu eesmärk tuua esile klassikalisi maitseid, mis on arusaadavad kõigile kohtunikele,” avaldab Haljukov oma võistlustöö kohta. Garnituuri raskusastme kohta ütles kandidaat, et viis tundi on tempokalt planeeritud. “Võistlusel on ju iga minut arvel,” lisas ta. Ranged reeglid kehtestavad ka selle, et võistluskööki lastakse kokad napilt tund aega enne algust ning valmiskujul ühtegi toorainet sinna kaasa võtta ei või.
Eesti võistlustöö raamistiku loob jaapani päritolu ja täiuslikku käsitööoskust nõudev origami. “Origami tähendab tervikliku skulptuuri loomist ühestainsast lehest ilma seda lõikamata. Hea kokk aga suudab oma loovust ja oskusi kasutades luua ühest tervest loomast täiusliku roa,” viitab Eesti Kulinaaria Instituudi eestvedaja Dimitri Demjanov köögifilosoofias tuntud “ninast sabani” lähenemisele. “Sealiha on eestlastele sajandeid tuttav kohalik tooraine, origami kaudu aga tahame näidata, et Eesti köök on lisaks juurte juures püsimisele ka rahvusvaheline,” märkis Demjanov.
Dmitri Haljukovile elab kohapeal kaasa ka Evelin Ilves, kes kinnitab Bocuse d´Or korraldajatele oma toetust Ettevõtluse Arendamise Sihtasutuse algatusele tuua võistlus 2018. aastal Tallinnasse. „Me oleksime sellele head ja professionaalsed võõrustajad,“ ütles Evelin Ilves.
Eesti kandidaadi seljatagust on pikal ja pingelisel treeningperioodil aidanud kindlustada 15-liikmeline meeskond. Võistlusareenil saab kandidaadile kohapeal abiks olla commis chef ehk noorkokk, kelleks on sel korral Dmitri Fjodorov restoranist Ribe. Võistluse ajal on kandidaadil veel lubatud suhelda boksitreener Emmanuel Willega, kes on juba mitmendat aastat Eesti võistlejaid nõustanud ning kes igapäevaselt restoranis Olde Hansa peakoka ametit peab. Võistluskandikute ja hõbetatud nõude valmistamisel tehti aga koostööd Eesti Kunstiakadeemia metallikunstnike ning teatrikunstnik Iir Hermeliiniga.
Võistluse tooraine on valdavalt Eesti päritolu - siinjuures tänab meeskond kõiki toetajaid, kelle abiga selline suurvõistlus ja valdavalt eesti toorainete kaudu siinse gastronoomia tutvustamine rahvusvaheliselt võimalikuks saab: Põllumajandusministeerium, Euroopa regionaalarengu ja sotsiaalarengu fond EAS vahendusel, Electrolux Eesti AS, Carmen Group, Dunkri Kaubanduse AS, Eesti Kulinaaria Instituut, restoran Olde Hansa, restoran CRU, Brand Manual, Reaton, Karisma Food, Maks ja Moorits.
Mõned numbrid ja faktid Dmitri Haljukovi treeningperioodi kohta:
• Kokku kasutati treeningute jooksul ca 300 kg etteantud toorainet
• Kaheksa kuu jooksul kulus iga nädal üheks treeninguks paar põrsajalgu põrsajalgu
• Kokku valmistati 30 kooti, kasutati 50 meetrit soolikaid ja valati kümnete liitrite kaupa verd
• Treeningute tulemusi on saanud maitsta restorani Cru kliendid ja restoranis Gloria toimunud esitlusüritusel 140 toiduentusiasti ja aukülalist - sh Rootsi ja Prantsuse saadikud
Finalistid, kes pääsevad edasi Lyonis, Prantsusmaal 2015. aastal toimuvale lõppvoorule kuulutatakse välja neljapäeval kell 18.30-19.30 Eesti aja järgi.
Ülekannet saab jälgida siin: http://www.bocusedor-europe.com/webtv-bocuse-d-or-europe-2014
Operatiivset infot jagatakse ka Facebooki vahendusel: https://www.facebook.com/bocusedor.estonia
Treeningutest video (2 min): https://www.youtube.com/watch?v=NA9rxRk4Zx0
Kontakt:
Dimitri Demjanov
Bocuse d´Or Eesti president
www.bocusedor.ee
info@kulinaaria.ee
+372 5196 1097
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-05-09 01:27:50 |
Juhuuuu! Eesti Kulinaaria Instituut Pressiteade 08.05.2014 [b][/b] Eestil õnnestus pääseda kokkade olümpial finaali Hetkl tagasi kuulutati Stockholmis välja kokkade olümpiaks nimetatud Bocuse d’Or Euroopa eelvooru esikolmik ja finalistid. Eestit esindanud restorani Cru peakoka Dmitri Haljukovi tugev võistlustulemus kindlustas Eestile koha finaalis, mis toimub 2015. aasta jaanuaris Lyonis, Prantsusmaal. Haljukov saavutas kahekümne osaleja seas 8 kohta, mis tagas Eestile kaheteistkümne parima sekka pääsu ning avas ukse finaalvõistlusele. Võidukolmiku moodustasid Rootsi (kuld), Taani (hõbe) ja Norra (pronks). Konkurentsist pudenesid ja Eesti seljataha jäid mitmed vanad ning tuntud gastronoomiamaad nagu Itaalia ja Hispaania. Rahvusvahelises žüriis Eestit esindanud Dimitri Demjanovi sõnul eristus meie töö naturaalsuse ja selgete maitsete poolest. "Eestit peeti juba esimese võistluspäeva järel esikolmikusse kuuluvaks. Meie edu tagas läbimõeldud kontseptsioon, kandidaadi pühendumine treeningutele ja sooritusele, aga ka töö visuaalne lahendus, mis sündis koostöös Eesti Kunstiakadeemia kunstnike ja Iir Hermeliiniga," lisas Demjanov. Dmitri Haljukov hinnangul oli võistlus siiski palju pingelisem kui ta oli ette kujutanud. “Bocuse d’Orile pääsemine on olnud minu unistus juba mitu aastat. Nüüd olen finaalis sees ja tunne on täiesti kirjeldamatu,“ jagas Haljukov muljeid. “Minu seljatagust on kindlustanud ning mind on toetanud ja innustanud suur tiim, kelleta selline grandioosne ettevõtmine ei oleks võimalik. Eelkõige soovin esile tõsta treenereid, Emmanuel Wille’i ja Jonas Lundgreni,” märkis kandidaat. “Nüüd tuleb veel kõvasti tööd teha, et Lyonis väärikalt esineda. Ma olen väga, väga õnnelik!” sõnas Haljukov. Parima kalaroa preemia sai Prantsusmaa, parima lihakandiku vääriliseks hinnati Soome, abikoka eripreemia pälvis Venemaa. 2016. aasta Bocuse d’Or Euroopa vooru korraludsõiguse sai Hungari. Euroopa eelvooru kalaroa kohustuslikuks põhitooraineks oli tursaliste perekonda kuuluv saida, lisaks Beloni austrid ja sinimerikarbid. Liharoog tuli valmistada Rootsi kohalikust põrsalihast. Koka loodud menüüs peab avalduma võistlejamaa rahvuslik eripära, et seeläbi tutvustada riigi toidukultuuri ja valitsevaid trende. Kodust võttis Eesti meeskond kaasa vajalikud töövahendid, köögiseadmed ja toorained. Võistlustöö garnituuris kasutati eestimaist rukkileiba, pohli, kartulit ja peekonit, astelpajumarju, kukeseeni, kõrvitsat, õunu ning Vana Tallinna likööri. Eesti võistlustöö raamistik tulenes jaapani päritolu ja täiuslikku käsitööoskust nõudevast origamist. “Origami tähendab tervikliku skulptuuri loomist ühestainsast lehest ilma seda lõikamata. Hea kokk aga suudab oma loovust ja oskusi kasutades luua ühest tervest loomast täiusliku roa,” viitas Demjanov köögifilosoofias tuntud “ninast sabani” lähenemisele. “Sealiha on eestlastele sajandeid tuttav kohalik tooraine, origami kaudu aga tahame näidata, et Eesti köök on lisaks juurte juures püsimisele ka rahvusvaheline,” märkis ta. Eesti kandidaadi seljatagust on pikal ja pingelisel treeningperioodil aidanud kindlustada 15-liikmeline meeskond. Võistlusareenil saab kandidaadile kohapeal abiks olla commis chef ehk noorkokk, kelleks on sel korral Dmitri Fjodorov restoranist Ribe. Võistluse ajal on kandidaadil veel lubatud suhelda boksitreener Emmanuel Willega, kes on juba mitmendat aastat Eesti võistlejaid nõustanud ning kes igapäevaselt restoranis Olde Hansa peakoka ametit peab. Võistluskandikute ja hõbetatud nõude valmistamisel tehti aga koostööd Eesti Kunstiakadeemia metallikunstnike ning teatrikunstnik Iir Hermeliiniga. Võistluse tooraine on valdavalt Eesti päritolu - siinjuures tänab meeskond kõiki toetajaid, kelle abiga selline suurvõistlus ja valdavalt eesti toorainete kaudu siinse gastronoomia tutvustamine rahvusvaheliselt võimalikuks saab: Põllumajandusministeerium, Euroopa regionaalarengu ja sotsiaalarengu fond EAS vahendusel, Electrolux Eesti AS, Carmen Group, Dunkri Kaubanduse AS, Eesti Kulinaaria Instituut, restoran Olde Hansa, restoran CRU, Brand Manual, Reaton, Karisma Food, Maks ja Moorits. Evelin Ilves, kes viibib EASi turismiarenduskeskuse kutsel samuti Stockholmis maailma olulisimal kokkade võistlusel, kinnitas selle korraldajatele oma toetust EAS-i algatusele tuua Bocuse d'Or Europe 2018 Tallinnasse. "Me oleksime sellele head ja professionaalsed võõrustajad," ütles Evelin Ilves kohtumisel Bocuse d'Or direktori Florent Suplisson'iga. Kontakt Dimitri Demjanov info@kulinaaria.ee www.bocusedor.ee +372 5196 1097 | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-05-19 18:52:45 |
Pressiteade: Tallinna Teeninduskooli aatriumis selgub teisipäeval Eesti parim kraaniveest tehtud alkoholivaba kokteil 19.05.2014 [b][/b] Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni poolt korraldatavad III Eesti Baarmenite Meistrivõistlused alkoholivabade kokteilide valmistamises toimuvad teisipäeval, 20.05 algusega kell 14.00 Tallinna Teeninduskooli aatriumis. Võistlustulle asuvad 19 parimat klassikaliste kokteilide valmistajat ja 4 showbaarmeni üle Eesti. Iga võistleja peab valmistama eelvoorus 8 minuti jooksul 5 alkoholivaba kokteili, kusjuures iga kokteil peab sisaldama vähemalt 10 cl kraanivett. Kokteile hindavad Eesti parimad sommeljeed, kelle hinnatud tulemuste põhjal pääsevad finaali 6 parimat kokteilivalmistajat. Parim kokteilivalmistaja ehk tulevane Eesti meister sõidab Eestit esindama suvel alkoholivabade kokteilide Maailmameistrivõistlustele Prahasse, Tšehhi Vabariiki. Parima noore kokteilivalmistaja tiitlile kandideerivad Tallinna Teeninduskooli õpilased, kes panevad oma oskused proovile õpilaste arvestuses. Tallinna Teeninduskool toetab alkoholivabade kokteilide võistlust kui head võimalust propageerida tervislikku eluviisi ja anda õpilastele võimalus õppida oma ala meistritelt. Tallinna Teeninduskooli direktori Meeli Kaldma sõnul võõrustab kool rõõmuga Eesti baarmenite meistrivõistlusi. „Võimalus kaasa aidata organiseerimisel ja vaadata proffide võistlemist annab õpilastele suurepärast eeskuju, millise tasemeni võib välja jõuda ja kuidas oma oskusi arendada. Väga oluline selle võistluse juures on ka aspekt, et võisteldakse just alkoholivabade kokteilide valmistamises, näidates, et suurepäraselt saab aega veeta ja lõõgastuda ka alkoholivabasid kokteile nautides.“ Võistluse korraldamisega tähistab EBA oma 20- ndat sünnipäeva. EBA president Margit Kikase sõnul on võistluste eesmärk: “Propageerida alkoholivabu kokteile ja väärtustada baarmenite professionaalsust. Teadvustada laiemale üldsusele, et Tallinna Veest ehk kraaniveest on võimalik valmistada originaalseid ja tervislikke kokteile.” Tallinna Vesi kommunikatsioonijuht Mariliis Mia Topp sõnul on: “Kraaniveel on väga hea kvaliteet ja julgustame kõiki kraanivett jooma ja nendest ka kokteile tegema.” Tule ela kaasa meie kokteilimeistritele ja naudi Eesti parimaid kraaniveest meisterdatud alkoholivabasid kokteile! EBA asutati 26. mail 1994 Viru hotellis. Alates 1995. aastast toimuvad igal aastal EBA meistrivõistlused, mille võitja esindab Eestit alates 2000. aastast rahvusvahelisel kokteilide maailmameistrivõistlusel. EBA on alates 1999. aastast IBA täisliige. Lisainformatsioon: Helen Tarmas EBA juhatuse liige GSM +372526 8012 E-mail helen@barman.ee Margit Kikas EBA president GSM + 372506 2650 E-mail margit@barman.ee Malle Lõhmus Infojuht Tallinna Teeninduskool GSM + 3725682 1320 E-mail malle.lohmus@teeninduskool.ee | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-10-20 13:27:48 |
AS Liviko Pressiteade 18.10.2014 [b][/b] Baltimaade parima sommeljee tiitel läks Lätti, teise ja kolmanda koha saavutasid eestlased Eile hilisõhtul tunnistati üheksandat korda toimunud Vana Tallinn Grand Prix’l Baltimaade parimaks sommeljeeks Lätist pärit Kaspars Reitups. Kahepäevase võistluse järel saavutas teise koha Kristjan Markii Eestist, kolmandaks tuli eestlane Karel Veski. Vana Tallinn Grand Prix 2014 fotod: http://prpartner.smugmug.com/SmugPreview/Vana-Tallinn-Grand-Prix-2014/45053386_T64jcJ/#!i=3621793489&k=vjfDGfS „Baltimaade parima sommeljee tiitli võitmine on suur au. Olles täna nelja võistleja seas esimene, oli mul hea võimalus näha ka konkurente tegutsemas ning tean seega, et võistlus oli tõsine ja kõik kandidaadid väga kogenud ja osavad. Seda enam olen uhke, et suutsin Baltimaade parima sommeljee tiitli kolmandat aastat järjest Lätile hoida,” ütles Vana Tallinn Grand Prix 2014 võitja Kaspars Reitups. „Tänavune Vana Tallinn Grand Prix oli võistlejate poolest väga tugev ning kõik finalistid väärisid eranditult võitu. Üheksa aasta jooksul, mil Vana Tallinn Grand Prix´d on korraldatud, on alkoholikultuuri tase väga palju tõusnud ning Vana Tallinn Grand Prix´st on kujunenud Baltimaade kõige tähtsam sommeljeede võistlus,“ ütles Liviko juhatuse esimees Janek Kalvi. Vana Tallinn Grand Prix´l konkureerisid kolm paremat sommeljeed igast Balti riigist. Võistlejaid hindas rahvusvaheline žürii, mille esinaine oli tänavu Austria Sommeljeede Liidu president Annemarie Foidl. „Mul oli teist korda võimalus olla võistluse žüriis. Alates 2009. aastast on Baltimaade sommeljeede oskused märgatavalt paranenud ning nende tase on väga lähedal Euroopa tippude omale. Võistlejatelt oodatakse mitmekülgseid teadmisi ning nad peavad olema kiired ja paindlikud. Samuti on oluline, et nad rikkaliku tootevalikuga turul hästi orienteeruksid. Igaüks neist sai oma tööga suurepäraselt hakkama, samuti on tunda sujuvat koostööd riikide vahel. Võistluse võidab see, kes on meeldiv, professionaalne ja laval pilkuköitev. Alati tuleb kasuks ka see, kui on pisut õnne. Ent kindlasti võib iga kandidaat võistlusel saavutatud koha üle uhkust tunda,” ütles Austria Sommeljeede Liidu president ja Vana Tallinn Grand Prix’ žürii esinaine Annemarie Foidl. „Vana Tallinn Grand Prix on olnud Balti sommeljeedemaailma oluline avardaja, rikastades nii võistlejaid kui ka žüriiliikmeid. Esimese Baltimaade sommeljeede võistlusena kaasati just Vana Tallinn Grand Prix´l professionaalne rahvusvaheline žürii, mis algusest peale dikteeris võistluse vastamise rahvusvahelistele standarditele ja avardas osalejate teadmiste geograafiat,“ ütles Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni president ja Vana Tallinn Grand Prix žürii liige Kristel Nõmmik. Baltimaade parim sommeljee Kaspars Reitups sai auhinnaks 1000 euro väärtuses vabalt valitava sihtkohaga veinireisi. Teise koha saavutanud Kristjan Markii sai auhinnaks käsitööna valminud sabrage´i mõõga. Kolmanda koha omanikule Karel Veskile kingiti sommeljee-kohver koos Riedeli klaasidega. Kõik Vana Tallinn Grand Prix´l osalejad said kingituseks ka raamatukujulises kinkekarbis Vana Tallinna koos eksklusiivse sulepeaga. Auhinnad pani välja võistluse ellukutsuja AS Liviko. Baltimaade parima sommeljee tiitli nimel võistlesid Eestist Vana Tallinn Grand Prix´l eelmisel aastal teise koha saanud Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni koolitaja Kristjan Markii, tänavu Eesti parimaks sommeljeeks tituleeritud Liviko HoReCa müügiesindaja Karel Veski ning restorani Von Krahli Aed sommeljee Kristina Ratso. Lätist konkureerisid Vana Tallinn Grand Prix´l Agnese Meiersone (Vina Studija), eelmisel aastal Vana Tallinn Grand Prix´l kolmandaks tulnud Kaspars Reitups (Restoran Vincents) ning Toms Liepins (Restoran Vincents). Leedust oli Vana Tallinn Grand Prix´l võistlemas Narimantas Miežys (Kempinski Hotel Cathedral Square Vilnius sommeljee), Albertas Koncijalovas (Liviko SIA veinikonsultant) ja Martynas Pravilonis (restorani Vyno Klubas veiniekspert). Lisaks osalesid Vana Tallinn Grand Prixi´l külalisvõistlejad Venemaalt, Austriast ja Norrast, kes ei pretendeerinud Baltimaade parima sommeljee tiitlile. Venemaad esindas Maria Zueva (Venemaa Sommeljee Ühingu PR-direktor), Norrast oli võistlemas Beate Strande Gudbrandsgard (Hotel Continental, restoran Theatercafeen) ning Austriat oli esindamas nende üks paremaid sommeljeesid Suvad Zlatic (Geigers Posthotel´i peasommeljee). Võistuse esimesel päeval, 16. oktoobril sooritasid kõik 12 võistlejat teoreetilisi teadmisi nõudva testi, mille põhjal selgusid neli paremat sommeljeed, kes jätkasid võistlemist järgmisel päeval toimunud finaalis. Finaalis tuli võistlejatel sooritada järgmised ülesanded: ebakorrektse veinikaardi parandamine, magnum-suuruses pudelist vahuveini serveerimine, toidu ja veini sobitamine, pimedegustatsioon ja aperitiivi serveerimine. Baltimaade parima sommeljee valimine sai oma nime legendaarse, Eesti kõige populaarsema likööri Vana Tallinna järgi. Liviko korraldab Vana Tallinn Grand Prix’d koostöös Eesti, Läti ja Leedu Sommeljeede Assotsiatsioonidega alates 2005. aastast. AS Liviko on 116-aastaste traditsioonidega 1898. aastal asutatud kvaliteetalkoholi tootja. AS Liviko on nii Eestis, Lätis kui ka Leedus välja arendanud alkoholi distributsiooni- ja hulgimüügivõrgu, mille kaudu turustatakse omatoodangu kõrval maaletoodavaid brände ka teistelt maailma kvaliteetalkoholi tootjatelt. AS Liviko kuulub Balti riikide kolme suurema alkoholifirma hulka, pöörates tootmise kõrval sama suurt tähelepanu ka alkohoolsete jookide impordile. AS Liviko grupp annab tööd 376 inimesele. Lisainfo: Anna-Kai Tõrs AS Liviko Vana Tallinna tootejuht Tel +372 5454 0400 E-post anna-kai.tors@liviko.ee | |
| << < 1 | 2 | 3 | 4 > >> | ||
Foorum