Ilse
Abikokk 2012-11-13 23:03:57 |
Tegin täna jälle seda Nami-Nami Hautatud hiina kapsast, on ikka hea asi:)
[url=http://www.flickr.com/photos/tiburotike/8182107357/]
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2013-06-24 13:41:49 |
Juhan Melliku artikkel Postimehes 14.6.2013: Süües läbi suure Hiinamaa | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2013-08-29 13:23:26 |
Tore ülevaade Hiina köögist:
Allikas: Z & Y Restaurant (San Francisco)
|
|
burgerking
Kokaõpilane 2014-01-31 17:26:18 |
Ma armastan hiina! | |
ullivilli
Kokaõpilane 2014-10-31 00:03:58 |
Kas on kuidagi Hiina Toiduainete saadavus Eestis paranenud viimaste aastatega? Kas on eesti lettidele jõudnu Baijiut ja Shaoxingi veini? Chilli oa pastat tean, et saab Piprapoest aga kas kuskilt veel? Kust tasub üldse spetsiifilisi asju otsima minna. Tuli näiteks välja, et Tallinnas suurt (üle 200g) kalakastet ja austri kastet oli vaid Viru all ja isegi suure Sojakastme pudeliga on ikaldus. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-10-31 13:20:39 |
ullivilli:
Ullivilli, Shaoxingi veini olla nähtud, aga seda siiski liigub vähe. Baijiu't pole otsinud, ei oska kommenteerida. Aga lihtsalt Hiina jt kastmeid-mökse liigub iga päev üha rohkem. Piprapood, Umami.ee, Kaupmehe hulgilaod, Gemoss.ee (Tartu mnt), Momomo veebipood jne jne - usun, et tooted kõik täitsa olemas. Iseasi, kui otsid kindla suurusega pudeleid, siis võib vist tõesti probleem tekkida.
Kas on kuidagi Hiina Toiduainete saadavus Eestis paranenud viimaste aastatega? Kas on eesti lettidele jõudnu Baijiut ja Shaoxingi veini? Chilli oa pastat tean, et saab Piprapoest aga kas kuskilt veel? Kust tasub üldse spetsiifilisi asju otsima minna. Tuli näiteks välja, et Tallinnas suurt (üle 200g) kalakastet ja austri kastet oli vaid Viru all ja isegi suure Sojakastme pudeliga on ikaldus. |
|
|
ullivilli
Kokaõpilane 2014-11-06 19:43:07 |
Aitäh Pille. Kolan su viidatud poed läbi ja näis mis leian Senikaua kui keegi näeb kuskil Shaoxingi siis palun välja hõisata kus. Väga konkreetne suurus ei olegi oluline, pigem see 200g saab kohe otsa ja otstarbekam suuremad valida. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-12-20 13:22:27 |
Pekingi pardi juurde käivast kastmest oli kuskil Facebookis juttu. Mul on mingi ploomikastme retsept Nami-Namis olemas, aga panen siia mõned versioonid veel kirja. Siit lihtsam pärast leida: 1) Traditionally, the sauce combines several ingredients, one of which, as Bart mentioned, is Hoisin sauce. The other ingredients are: Sesame Oil Hoisin sauce Dark sugar or honey Water Dark soy sauce. Cornstarch You can usually buy this at your local Chinese supermarket, but it's easier and more tasty to make your own. 2) This is the sauce I use as an adaptation from years of research: 1 T. minced fresh ginger 1 T. minced fresh garlic 2 T. hoisin sauce* soy,chili,garlic,vinegar BBQ like sauce* 2 T. soy sauce 1 T. sesame oil 1 scallion minced 1/2 ts. vinegar 1/2 tsp. sugar Mix well, paint on pancake with scallion brush and add cucumber strip. 3) The sauce, easily available in Europe, but not in US or Canada, is Peking Duck Sauce. The one generally cited is Lee Kum Kee Peking Duck Sauce. Do not confuse with Saucy Susan Peking Duck Sauce or other generic Duck Sauces, that are orange or yellow, which are a kind of pineapple sweet and sour sauce. A closer match is Hoisin Sauce, similar but not quite the same if one is very particular; three varieties are available in US (all at Amazon.com); the ones that I have found are Lee Kum Kee/Panda, Koon Chun (very good), and Wok Mei. I have found a source at Amazon.co.uk, but with shipping to the US, it costs about 23 USD. I have to rely on the web, as there are no Chinese groceries within a hundred or more miles of my residence; traveling to which would cost more than the shipping from England. I hope this helps. Allikas | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-12-20 13:29:32 |
The Food Lab: How to Make Peking Duck at Home (From Scratch!) | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2015-02-07 00:05:31 |
Tasting Table kirjutab: Chinese Kitchen Essentials | |
| << < 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 > >> | ||
Foorum