Rassolnik on vene köögist pärit hapukurgisupp. Liharassolnikut võib keeta veise-, sea-, lamba-, vasika- või linnulihast. Supile võib lisada ka neerusid, lindude subprodukte ja muid lihatooteid. Need keedetakse tavaliselt eraldi ja lisatakse valmis supile kaussi või taldrikusse. Kalarassolniku jaoks keedetakse leem kalaluudest ja –peadest, supisse pannakse puhastatud kalatükke. Lihata rassolniku leem keedetakse seentest või maitseviljdaest, valmis supile lisatakse keedetud või hautatud seeni. Kõikidele rassolnikutele tõstetakse taldrikusse hapukoort või munakollase ja piima segu ning maitserohelist.
Rassolniku kõrvale sobivad kohupiimakorbid või väikesed liha- või kalapirukad (rasstegaid).
Foorum