Birjani

Birjani on india köögis populaarne riisiroog. Birjani pärineb algselt Pärsiast ("birian" tähendab pärsia keeles "enne küpsetamist praetud"), kust see juba 14. sajandil Indiasse levis. Tänapäeval tuntakse rohkem kui 170 erinevat birjanit. Tuntud on nt vürstikas lambalihabirjani "kachchey goshy ki biryani", mahe kanabirjani "sofiyani biryani", mereandidest "jal-tarang biryani", vegetaarlastele sobiv "bagicha chilman biryani".