5 dl risotoriisi
400 g konservitud purustatud tomateid
1 sibul
50 g võid
3 sl oliiviõli
1 dl valget veini
1 l köögiviljapuljongit
kimp peterselli
6 sl riivitud parmesani
soola ja musta pipart
Valmista esmalt tomatikaste. Kuumuta potis 1 sl oliiviõli ja veidi võid, prae selles hakitud sibul ja küüslauk klaasjaks. Lisa purustatud tomatid, kata pott kaanega ning hauta tasasel tulel 20 minutit, aeg-ajalt segades.
Kalla riis laia potti koos 2 sl oliiviõliga. Kuumuta pidevalt segades paar minutit, kuni riis on kergelt klaasjas.
Lisa valge vein ja vähehaaval kuum puljong, lase iga kord vedelikul imenduda enne uue kulbitäie lisamist. Sega tihti!
Poole küpsetamise ajal lisa tomatikaste. Jäta riisi hautamist, kuni riisiterad on pehmed, ent mitte pudrused (al dente).
Sega juurde hakitud petersell ja basiilik, samuti ülejäänud või ning parmesani juust. Maitsesta soola ja pipraga. Lase paar minutit maitsestuda.
Retsept on Soome ajalehest Aamulehti (6.11.2008, Tomaattirisotto). Pildi tegi TULLIA.
See on üks maitsvamaid risotosid, mis ma kodus teinud olen. Vaatamata lihtsatele koostisainetele, oli sel toidul väga palju maitset.
Foorum
Tomatirisoto
Tavapärasele risotole lisatakse poole hautamise ajal sibula ja küüslauguga maitsestatud tomatikastet.