Selle kohta, mis vahe on kalasupil ja uhhaal, on käibel kaks lugu. Esimene väidab, et õiget uhhaad ei tohi solkida mingite muude lisanditega peale vürtside ja sibula. Selles, et kalaleem saaks õige maitse, peab kaks keedust kalu (näiteks särgi või kiisku) lihtsalt ära viskama. Alles siis lisatakse kurnatud leemesse need kalatükid, mis söömisele kuuluvad. Selline pidavat olema õige uhhaa Saaremaal.
Teise loo kohaselt on uhhaaga tegemist siis, kui selle alla (kõrvale) juuakse viina. Lohusalu ja Laulasmaa kuulsaim supimeister on Heldor, temalt pärineb selle raamatu lugu. Kuigi ise saarlane, on tema retsept järgmine.
Õiges kaluritepäeva uhhaas peab olema vähemalt seitset sorti kalu, sealhulgas kindlasti ka angerjat. Uhhaad keeta suures pajas või potis, sest seda peab olema palju. Kindlasti peab sellele lisama palju sibulat ja värsket tilli, paha ei tee ka värsked kartulid ja porgandiviilud.
Parem on uhhaad keeta värskes õhus, sest pajast leviv aroom lisab õhustikku pidulikkust.
Jutt on pärit Tiina Nuuteri raamatust "Uhhaa Lohusalu moodi" (fotol)
Foorum
Kaluritepäeva uhhaa
Uhhaa on kõige tähtsam kalatoit, mida sageli söövad ka need, kes muidu kalatoite väldivad.