Cannelé koogikesed

Bordeaux'ist pärit hõrgud küpsetised - canelé de Bordeaux ehk cannelé bordelais - on seest pehmed ja vetruvad, pealt tugevasti karamelliseerunud.

Cannelé koogikesi valmistatakse spetsiaalsetes väikestes vormides. Vormid ning muud vajalikku küpsetamiseks leiate kauplusest Apelsin (Tallinnas Järve ja Rocca al Mare keskuses, Rakveres Vaala keskuses).

Kogus
16 tk
Valmistusviis
Küpsetamine
Valmistusaeg
Käik
Dessert
Lisategevused

Koostisosad

5 dl piima

25 g võid

125 g nisujahu

225 g suhkrut

2 tervet muna ja veel

2 munakollast

2 tl Bourboni vanilliekstrakti või vanillsuhkrut

1 sl rummi (nt Havana Club)

Valmistamine

Klopi suures kausis suhkur, munad ja jahu ühtlaseks. 

Kuumuta potis piim ja või keemiseni. Vala kuum piim peene joana munasegu hulka, segu hoolega segades.

Lisa vanilje (kui kasutad suhkrut, siis kohe. Kui vaniljeekstrakti, siis jahtunud segule). Lase toatemperatuurini jahtuda, siis lisa rumm. 

Kata kauss kaane või toidukilega ning pane vähemalt 24 tunniks külmkappi (tainas võib kuni 2 ööpäeva külmkapis seista). Enne küpsetamist sega tainas uuesti läbi.

Võta ettevalmistatud cannele-vormid (metallvormid määri võiga; meie kasutame silikoonvorme) ning täida 3/4 ulatuses tainaga. Küpseta 200kraadise ahju keskosas 40-60 minutit, kuni koogikesed on pealt tumepruunid.

Võta vormid ahjust välja ja kummuta koogikesed kuumalt vormist välja. Õiged cannelé-koogid on seest pehmed ja pealt karamelliseerunud.

LISA KOMMENTAAR

Eva
postitatud 26.01.2008 12:24

Proovisin (õigeid vorme veel ei olnud, tegin muffinivormides). Hõrgud. Pealt krõbedad ja seest pehmed-vetruvad, nagu Pillegi kirjutab. Siiski olid pealt ka natuke nätsked ja seetõttu raske lusikaga võtta - kuna pole neid õigeid söönud, siis ei tea kas nii peabki või läks midagi nässu.

Pille @ Nami-nami
postitatud 26.01.2008 15:25

Eva, neid cannelé koogikesi ei söödagi lusikaga, vaid ikka näppude vahelt! Need ju üsna väikesed, kaks-kolm ampsu :)

Eva
postitatud 26.01.2008 20:12

Selge pilt! Siis on kõik õige, v.a vormid!

Elina
postitatud 17.02.2008 22:34

Otsustasin ka proovida ja nüüd üks rumal küsimus - kas peale piima lisamist peabki tainas nii vedel olema? Nagu pannkoogitainas näeb välja.

Pille @ Nami-nami
postitatud 18.02.2008 16:49

Justnimelt, peabki olema nagu pannkoogitainas :) Kulbikesega tõstad vormidesse või valad mõõtekannu abil (täida 3/4 ulatuses). Ja lase kindlasti üle öö külmkapis seista. Head küpsetamist!

S
posted on 07.01.2020 23:29

Ei tea kas neid ramekinides võib küpsetada?

Elina
postitatud 18.02.2008 22:48

Tänud vastamast! Tulid just sellised nagu peab. Ja tänud retsepti eest - olen ammu tahtnud proovida.

Gegegerda
postitatud 18.06.2008 09:36

Aga väga head olid! Mulle maitsesid tohutult.

zoozi
postitatud 13.12.2008 21:51

Õnnestus ka mul lõpuks teha ilusad eeskujulikud koogikesed:)Maitse on neil ikka väga hea.

Vernanda
postitatud 02.01.2009 10:36

mul õiget vormi pole, aga katsumiseks kõlbas madal muffinivorm ka. tulemusega ma arvan, võib eriti esimese korra kohta rahule jääda. natuke pisikesed olid, aga no vorm oli ka pisike. olid karamellised, vetrusid ka. minu ahjus oli 180 kraadi paras 200 asemel, ma olen ennegi kahtlustanud, et ahi liiga kuum.

Dee
postitatud 14.01.2009 19:51

No nii, võtsin kätte, tegingi oma 12-augulise Oetkeri panniga ära. Tegin sõna-sõnalt Nami-Nami retsepti järgi, aga tainas seisis külmkapis vaid 17 tundi (sest ei suutnud rohkem kannatada). Oehh, kui head olid! Sain nendega kohe nii suureks sõbraks, et sõin õhtu jooksul suurema osa ära. Üksi. Panin juba uue taigna hakkama ja teen täna õhtul veel muffinipanniga. Seekord valan tainast panniaukudesse veidi üle poole, sest oleks olnud vaja, et nad oleks seest veel veidike rohkem custard-like (valasin esimene kord rohkem, sest tahtsin kogu taina ühe korra ära teha). Küpsetan umbes 10-20 kraadi madamal temperatuuril (ikka selleks, et saada krõbe äär ja seest vetruvam sisu, seekord polnud nii vetruv kui tahaksin) Lasen enne söömist tunnikese jahtuda, sest mu arust olid siis parimad. See jutt on nii igaks juhuks, kui keegi tahab proovida muffinipanniga, et mis maitsega on, aga vorme veel pole. Sest ise lähen lähimatelpäevadel vorme ostma. Tasub ära, sest koogid on tõesti head!

Kätrin
postitatud 27.04.2010 10:19

Nende maitse on midagi kirjeldamatut- seest meenutavad natuke midagi maheda juustukoogi ja pehme kohupiimakreemi vahepealset ning sinna juurde, magus, krõbe karamellikiht. Kokku maitseb see nii hästi, et järjest terve pannitäis koogikesi maitsmise käigus põske pista ei ole miski probleem. Mini-cannelé vormidega valmib ca 45 koogikest.

Aniitram
postitatud 04.01.2014 13:07

Õnnestusid esimesel katsel ilusti, kohe hakkan teist korda ka tegema. Väga mõnusad koogikesed, kuigi mina eelistaks vist veidi rummisemaid, kui siinne retsept.

Pille
postitatud 30.03.2014 11:56

8.3.2013 kommenteerijale - selle retsepti sai mu kallis mees Kristjan Bordoos prantsuse keele kursustel olles teda võõrustanud pererahva käest. Täpselt sellise retsepti järgi ja täpselt sellisel moel neid vähemalt tolles Bordoo perekonnas valmistati. Nii et täitsa originaalretsept. Eks igal pagarikojal ja perel on lihtsalt oma ÕIGE retsept.

Ketu
postitatud 30.03.2014 19:49

Kas ilma rummita jääb teistsugune? Mul rummi kodus hetkel pole.

Sonera
postitatud 03.08.2019 22:37

Õnnestuvad alati! Mul on Farmi keefiri pudel selle taina jaoks. Ei võta külmikus palju ruumi ja sealt on väga mugav vormidesse kallata :)