1 sl oliiviõli
2 hakitud sibulat
3 kooritud ja tükeldatud porgandit
1 sl jahvatatud vürtsköömneid
7.5 dl punaseid läätsesid
2.5 l vett
225 g hakitud pehmeid kuivatatud aprikoose
Kuumuta suures potis õli. Lisa sibulad ja porgandid ning kuumuta tasasel tulel 10 minutit.
Lisa vürtsköömned, sega hoolega. Alanda kuumust, kata pott kaanega ning hauta aedvilju umbes 10 minutit.
Lisa loputatud ja nõrutatud läätsed ja vala potti nii palju vett, et läätsed oleksid kaetud. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ja hauta tasasel tulel 20 minutit, kuni läätsed ja porgandid on pehmed.
Vajadusel lisa veel vett, kuna läätsed paisuvad palju.
Tõsta pott tulelt, lisa aprikoosid ja ülejäänud vesi. Maitsesta soolaga.
Püreest supp ühtlaseks.
Serveeri kuumalt.
Allikas: David Ansel "The Soup Peddler's Slow & Difficult Soups" (Ten Speed Press, 2005). Pildi tegi TSHEBURASHKA.
Ei olnud selliselt suurem asi, jahune ja maitsetu. Tuunisin päris põhjalikult soola, pipra, sidrunimahla ja topeltkoguse vürtsköömnega omale sobivamaks :) Aprikoosi oli ka natuke paljuvõitu, liiga magus tuli supi kohta. Ja mul ei toiminud see 10+10 minutit kuumutamist ja hautamist ka algul. Kuna ma tegin potis, siis tahtsid sibulad ja porgandid üsna kiirelt kõrbema minna...
Pilt ka:
Foorum
Läätsesupp aprikoosidega
Armeenia köögist pärit aprikoosi-läätsesupp.