6 sl suhkrut
3 sl nisujahu
120 g hakitud Kreeka pähkleid
Keedukreem:10 munakollast
1,5 dl suhkrut
140 g nisujahu
3,5 dl piima
20 g vanillisuhkrut
170 g koorevõid
Krõbe pähklitäidis:3,5 dl 35% rõõska koort ehk vahukoort
300 g suhkrut
120 g Kreeka pähkleid
Alusta keedukreemist. Sega paksupõhjalises potis munakollased, suhkur, jahu, vanillisuhkur ja piim. Kuumuta pidevalt vispliga segades keemiseni. Siis tõsta tulelt ja jätka kreemi vispeldamist paar minutit. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud külm või ning vispelda, kuni või on kreemiga segunenud.
Valmista pähklipõhjad. NB! Küpsetada tuleb KOLM eraldi põhja. Vahusta munavalged hästi puhtas kausis tugevaks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur ja jätka vahustamist, kuni vaht on kohev ja läikiv. Sega õrnalt juurde jahu ja hakitud pähklid. Jaota beseesegu KOLME küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadi peale või koogivormi sisse (läbimõõt 24-26 cm). Küpseta iga põhja eelsoojendatud 170 °C ahjus umbes 20 minutit. Lase jahtuda.
Pähklikreemi jaoks sulata suhkur paksupõhjalises potis ja pruunista kergelt. Siis vala ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase jahtuda. Siis tambi saadud karamell pudrunuiaga peenikesteks kildudeks. (Võid ka köögikombainis peenestada, aga jäta väikesed krõmpsuvad tükid alles, sest just need teevad koogikreemi krõbedaks). Rösti pähklid kuival kuumal pannil aromaatseks. Lase jahtuda, siis haki peeneks. Vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks. Sega juurde hakitud suhkrukaramell ja pähklid.
Tordi kokkupanek: määri igale pähklibeseekihile kolmandik tahenenud keedukreemist, siis puista peale kolmandik krõbeda pähkli-karamelli kreemist. Tõsta kolm tordipõhja üksteise otsa.
Retsept mugandatud siit.
Foorum
Egiptuse tort
Õhuline ja krõbe pähklikook rikkaliku kreemiga (venekeelsetel kokanduslehtedel tuntud Торт "Египетский" nime all).