1 suur punane sibul
2 punast paprikat
5 sl külmpressitud Hispaania oliiviõli
2 sl šerriäädikat
soola ja musta pipart
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Trimmi ja koori sibul, lõika pikuti pooleks. Pese ja kuivata pommu ja paprikad hoolega.
Hõõru köögiviljad u 2 sl oliiviõliga kokku, maitsesta korralikult soola-pipraga. Aseta fooliumiga kaetud ahjupannile ning küpseta 200-kraadises ahjus 30-40 minutit, köögivilju paar korda pöörates, kuni pommu ja paprikad on täiesti pehmed ning pealt paiguti söestunud.
Lase köögiviljadel veidi jahtuda, siis eemalda pommult ja paprikalt koored. Lõika kõik köögiviljad ribadeks või haki suuremateks tükkideks, pane kaussi.
Lisa šerriäädikas ja ülejäänud oliiviõli. Sega, maitsesta uuesti soola-pipraga.
Serveeri toasoojalt.
<p>Imehead Escalivada varianti saab Neikid kohvikust (neil ju Katalooniast pärit kokk...).</p><p> Pärast sealkäimist tegin kodus järgi ja sain ka imehea! </p><p>Ma panen puhtaks pestuna plaadile baklazhaanid, paprikad ja koorega tavalise sibula. 20-30 min ahjus ja siis pärast jahtumist koorima. Tõsi küll - paprikalt paremini koore kätte saamiseks soovitus nad kohe pärast ahjust võtmist panna kilekotti mõneks ajaks. Hakin tükkideks, maitsestan soola ja oliivõliga ning vajadusel kuumutan korraks läbi. Serveerimisel lisan veel lutsernivõrseid ja - mis eriti heaks minu arust kogu kupatuse teeb :) - kitsejuustu. Selleks praen 0,5 cm läbimõõduga kitsejuustu tükid õrnalt pannil. Parim kitsejuust selleks puhuks on minu jaoks olnud Sainte Maure Soignon.</p>
Foorum
Kataloonia röstitud köögiviljad Escalivada Catalana
Kõige parem jääb escalivada, kui köögivilju vaevu hõõguvate süte kohal aeglaselt küpsetada, ent ka grillahjus saab viisaka tulemuse.
Escalivada sobib hästi röstitud nisuleiva peale või siis grill-liha või -vorstide kõrvale.