2 suurt küüslauguküünt
1 suur toasoe munakollane
2 tl toasooja sidrunimahla
0.5 tl Dijoni sinepit
5 sl külmpressitud oliiviõli
5 sl mahedamaitselist köögiviljaõli
soola ja musta pipart
Haki küüslauk, lisa sool ning tambi uhmris või lapiti asetatud kokanoaga pastaks.
Sega munakollane, sidrunimahl ja sinep kausis vispliga ühtlaseks. Sega oliivi- ja köögiviljaõli ning lisa tilkhaaval munakollasesegule, pidevalt vispliga segades, kuni saad ühtlase emulsiooni. (Kui majonees tükki läheb, siis katkesta õli lisamine ning vispelda ühtlaseks; siis lisa uuesti õli). Sega juurde küüslaugupasta, maitsesta soola-pipraga.
Kui aïoli liiga paks on, siis sega vispliga juurde üks-kaks tilka vett.
Hoia kaetult serveerimiseni jahedas. Serveeri aïoli liha- ja kalaroogade juurde või dipikastmena.
Minul küll ei tulnud selline ilus heleroheline, aga oi kui hea oli! Salaja panin kõik üksi nahka porgandikangidega..
Foorum
Aïoli ehk küüslaugumajonees
Aïoli on prantsuse köögist pärit küüslaugumajonees. Eriti maitsev saab kevadsuvise värske küüslauguga.