Pese mustjuured jooksva vee all. Koori mustjuured sidrunimahlaga maitsestatud vette (sedasi väldid mustjuurte tumenemist) ja lõika 5 cm juppideks.
Kupata 4-5 minutit vähese soolaga maitsestatud vees. Kurna.
Kuumuta paksupõhjalises potis õli, lisa hakitud sibul, petersell ja mustjuuretükid.
Lisa puljong ja rõõsk koor ning hauta tasasel tulel umbes 10 minutit. Paksenda kaste sobivaks.
Maitsesta sidrunikoore, sidrunimahla ja maitseainetega.
Serveeri pestoga gratineeritud kanafileede ning tomati-oliivi vinegretiga.
Retsept on TV3 saatest "Kaunimaks köögis" (Liguria mustjuure pada)
Foorum
Liguuria mustjuure pada