25 g pärmi
2,5 dl toasooja piima
0,5 tl soola
75 g suhkrut
1 väiksem muna
50 g pehmet võid
400-450 g nisujahu
Täidis:4-5 tk riivitud õuna
Määrimiseks:Murenda pärm kaussi, lisa osa piimast ja sega, kuni pärm on lahustunud. Sega juurde ülejäänud piim. Lisa muna, sool, suhkur, jahvatatud kardemon ja enamik jahust. Sõtku tainas ühtlaseks, siis sõtku juurde toasoe või. Lisa vajadusel veel jahu - tainas peaks olema pehme ja elastne ning kausi küljest lahti lööma hakkama.
Kata tainakauss puhta köögirätikuga ning lase soojas kahekordseks kerkida (umbes tund aega).
Kummuta kerkinud tainas kergelt jahusele lauale ning sõtku õrnalt läbi.
Rulli umbes 5 mm paksuseks ristkülikuks.
Täidise jaoks riivi õunad jämeda riiviga. Määri õunad tainaplaadile, puista peale rosinad. Keera rulli, alustades laiemast servast.
Lõika rull 5 cm paksusteks viiludeks ja aseta saadud saiad suuremasse rõngasvormi (26-28 cm) teineteise kõrvale. Lase 30 minutit kerkida, siis pintselda pealt munaga.
Küpseta 200-225kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni pidusai on küpsenud ja pealt kuldne.
Mina panin täidisesse suhkrut ka. Väga mõnusad pehmed saiad tulid!
Väga head ja pehmed said, alguses ladusin üksteise lähedale need rõngad ja tundus, et väikseks jääb, aga ahjus paisus suureks pidusaiaks. Tegin kuivpärmiga.
Minu pilt aastast 2009:
Foorum
Õuntega pidusai
Panin oma tavalise pidusaia vahele kaneeli-suhkrusegu asemel riivitud õunu ja rosinaid. Tulemuseks oli mahlane ja maitsev sai.