1 kg värsket rohelist sparglit
1 sibul
1 sl õli
8 tomatit
kimp värsket basiilikut
soola ja musta pipart
200 g mozzarella juustu
Pese sparglid, murra puine varreosa küljest ära ja viska minema. Koori kartulikoorimisnoaga umbes kolmandik spargli alumisest otsast. Aseta sparglid madalasse laia potti keevasse soolaga maitsestatud vette ning keeda ilma kaaneta umbes 5 minutit.
(Kui kasutad konservitud sparglit, siis nõruta need hoolega).
Koori ja haki sibul, hauta õlis tasasel kuumusel pehmeks. Koori tomatid, poolita ja eemalda seemned. Lõika tomatid kuubikuteks ning lisa sibulale. Kuumuta ilma kaaneta, nii et liigne vedelik aurustuks. Lisa hakitud basiilik ja muud maitseained.
Laota nõrutatud sparglid ahjuvormi, kalla peale tomatikaste ja kata juustuviiludega. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni mozzarella on veidi pruunistunud.
Serveeri rohelise salati ja krõbeda saiaga.
Soome Finfoodi retsept. Pildi tegi Juta Kübarsepp.
Foorum
Tomati-sparglivorm
Värske rohelise spargli asemel võib siin kasutada ka konservitud rohelist sparglit.