1 kg kurke
mustasõstralehti
1 sl hakitud värsket mädarõikajuurt
2 sl suhkrut
2 sl jämedat soola
2 sl 30% äädikat
5-7 dl gaseeritud Värska mineraalvett
Aseta purgi põhja paks kiht mustasõstralehti. Selle peale tükeldatult küüslauguküüned javiiludeks lõigatud mädarõikajuurikas.
Pese kurgid hoolikalt puhtaks ja lao võimalikult tihedalt purki. Kurkidevaheline vaba ruum täida tillivarte ja -õisikutega.
Sega sool, suhkur, äädikas ja mineraalvesi, kalla purki. Tõsta purgid potti. Täida pott veega, nii et see jääb 1-2 cm purgi servast madalamale. Kuumuta vesi 80 kraadini (s.t. ei eraldu õhumulle, kuid vesi aurab) ning kuumuta kurgipurke antud kuumusel 10-15 minutit (s.t. kuni umbes pool kurkide pinnast on muutunud heledamaks).
Tõsta purgid veest välja, sulge kohe õhukindlalt ja lase ümberpööratult jahtuda kuni järgmise päevani. Säilita jahedas.
Pildi tegi Nami-Nami toimetaja Ilse.
Väga mõnusad kurgid! Tegin umbes nädala vanuse purgi lahti. Kurgid olid krõmpsud ja mõnusalt maitsekad. Enamuse kurke teen see aasta selle retsepti järgi. Marinaadiga purke ma ei kuumutanud. Kuumutasin marinaadi, valasin purkidesse ja panin kaaned peale (kinni ei keeranud). Katsin purgid tekiga ja lasin umbes 10 minutit seista. Valasin marinaadi maha, kuumutasin uuesti ja jälle purki, tekk peale. Siis valasin uuesti marinaadi maha, kuumutasin, valasin purki ja katsin tekiga, lasin 10 minutit olla ning keerasin kaaned peale kinni.
No need on tõesti head!
Foorum
Mineraalvees marineeritud kurgid
Mineraalveega marineeritud kurgid jäävad eriti krõmpsud ning veidi magusad. Kõige ilusamad jäävad väikesed marineeritud kurgid.