600 g räimefileesid
1 dl 35% rõõska koort ehk vahukoort
1 muna
soola ja valget pipart
praadimiseks võid või õli
Klopi rõõsk koor ja muna omavahel, maitsesta umbes 0,5 tl soola ning vähese valge pipraga. Pane räimefileed kooresegusse ja lase vähemalt tund aega, soovitatavalt 12-24 tundi maitsestuda. Keera kalafileesid aeg-ajalt ringi.
Sega taldrikul sool ja rukkijahu. Võta kalafileed ükshaaval munasegust välja ja nõruta veidi.
Murra fileed uuesti kalakujuliseks kokku. Veereta rukkijahusegus ja prae seejärel üsna kuumal pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks, surudes neid praadimise ajal kergelt kokku.
Pildi tegi Liina Vahter.
<p>See on selline...üle-jala-variant. ;)</p> <p>Hõrgu tulemuse saamisek võib räimefileed juba eelmisel õhtul kala-muna segusse tõmbama panna, hommikul neid pöörata, ja pärastlõunal või õhtusöögiks küpsetada.</p> <p>Tulemus on tõsiselt hõrk. :)</p>
Mul polnud esiteks rukki lihtjahu - aga ma usun, et kvaliteet selle all ei kannatanud.
Foorum
Ooperikeldri räimed
Stockholmis asuv restoran Operakällaren on tuntud oma praetud räimede poolest (Strömming á la Operakällaren). Siin üks versioon antud roast. Muide, külmad praetud räimed maitsevad hästi nt võileiva peal.