250 ml 35% rõõska koort ehk vahukoort
4 muna kollast
50 g suhkrut
1 sl sidrunimahla
150 g kohupiima
120 g maitsestamata toorjuustu või mascarpone't
Soovi korral:3-4 sl murakamoosi
3 sl murakalikööri või munalikööri
Leota želatiinilehti külmas vees 10 minutit.
Vahusta rõõsk koor, pane külmkappi ootele.
Vahusta munakollased, suhkur ja sidrunimahl vesivanni kohale asetatud kausis kohevaks, paksuks ja heledaks vahuks. Võta kauss vesivanni kohalt ära, siis jätka mikseriga vahustamist, kuni munavaht on jahtunud.
Sega toorjuust ja kohupiim omavahel, siis mikserda see munavahu hulka.
Pigista želatiinilehed kuivaks, siis lahusta kuumas likööris. Mikserda see muna-toorjuustuvahu hulka peene joana.
Siis sega õrnalt juurde vahukoor.
Kalla mousse klaaspokaalidesse või -kaussi. Hoia serveerimiseni külmkapis.
Retsept mugandatud siit.
Foorum
Šveitsi juustuvaht
Šveitsis pakutakse sellist juustutarretist kirsside, aprikoosimoosi või külma marjakastmega. Soomes - ja ka Eestis - sobiks murakas, mustikakaste või rabarbrimoos.