Pane kadakamarjad, apelsinikoor, tüümianilehekesed, küüslauguküüned uhmrisse, maitsesta julgelt soola-pipraga (u 0,5 tl soolahelbeid ja 1 tl piprateri). Uhmera ühtlaseks pastaks.

Pane pardikoivad ahjuvormi, määri maitsepasta pardikoibadele. Pööra pardikoivad nii, et nahapool jääb alla.

Kalla vormi kanapuljong, vincotto ja apelsinimahl. Kata vorm kergelt fooliumiga, siis küpseta umbes 2 tundi.

Võta vorm ahjust välja, pööra pardikoivad ümber, nii et nahapool jääb peale. Kata uuesti fooliumiga ning küpseta veel tund aega.

Võta pardikoivad ahjust välja, aseta ahjukindlale alusele ja hoia soojas.

Kurna praeleem läbi sõela väikesesse kaussi ning pane sügavkülma 20 minutiks, et rasv pinnale hanguks.

Valmista juurselleri-lillkapsapüree lisandiks. Selleks kuumuta potis keskmisel kuumusel õli ja või. Lisa viilutatud porru, prae 3 minutit. Lisa kooritud ja tükeldatud juurseller ning tükeldatud lillkapsas. Lisa piim, maitsesta umbes 0,5 tl soolahelvestega. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust, kata pott kaanega. Lase umbes 15 minutit podiseda, kuni juurseller on pehme.

Võta pott tulelt, lase veidi jahtuda. Püreesta saumikseriga ühtlaseks, hoia soojas.

Võta keeduleem sügavkülmast välja, eemalda hangunud rasvakiht. Pane leem väikesesse potti, kuumuta keemiseni ja siis keeda kergelt kokku (umbes 2-3 minutit). Lisa tüümianioksad, tõsta kõrvale.

Kuumuta grillahi kuumaks. Pane pardikoivad grillelemendi alla ja küpseta umbes 2 minutit või kuni pardinahk on krõbe.

Jaota selleri-lillkapsapüree nelja sügava taldriku sisse. Tõsta peale pardikoivad, siis tõsta peale praeleem ja tüümianioksad.

Joogisoovitus:

Donna Hay soovitas siia ühte konkreetset Pino Noir veini (Cloudy Bay Te Wahi Pinot Noir).

Krõbe kadaka-apelsini part

Koostisosad

Valmistamine

Joogisoovitus:

Loe veel:

Kommentaarid

Vaata veel