300 g toorest (triibulist Chioggia) peeti
2 laimi mahl
5 sl rapsiõli
1 õhukeselt viilutatud šalottsibul
4 viilutatud küüslauguküünt
1 viilutatud punane tšillikaun
1 tl vürtsköömneid
0,5 tl musti sinepiseemneid
punt värskeid karrilehti
2 sl riisiäädikat
250 g tükeldatud keedetud peeti
1 pall burrata juustu
soola ja musta pipart
Koori toored peedid, lõika köögimandoliini vm lõikuriga hästi õhukesteks viiludeks. Pane kaussi, nirista peale ühe laimi mahl ja tõsta ootele.
Kuumuta praepannil rapsiõli keskmisel tulel. Lisa šalottsibulaviilud ja prae 2-3 minutit või kuni sibul on kergelt kuldne.
Lisa küüslauk, tšilli, vürtsköömned, sinepiseemned ja karrilehed. Kuumuta veel 1-2 minutit, kuni küüslauk on kuldne ja seemned praksuma hakkavad. Tõsta kõik krõbedad komponendid kurnlusikaga õlist välja, pane köögipaberiga kaetud taldrikule jahtuma.
Kalla õli kuumakindlasse kaussi ja lase jahtuda. Siis lisa õlile riisiäädikas ja teise laimi mahl. Maitsesta salatikaste soolaga.
Lisa tükeldatud keedupeet toore peedi viiludele. Kalla peale suurem osa salatikastmest, sega läbi. Laota serveerimisvaagnale.
Rebi burrata tükkideks, jaota peedile. Puista peale krõbe sibula-karrilehe segu, siis nirista peale ülejäänud salatikaste.
Serveeri.
Retsept mugandatud siit, Briti toidukirjutaja Sophie Wyburdi retsept.
Foorum
Peet, laim ja tšilli burrata juustuga
Värvikirevas salatis on nii toorest kui ka keedetud peeti, kirsiks tordil on pehme burrata-juust.