2 sl kuivatatud porcini puravikke
200 g kartuleid
100 g supiköögivilju - nt
porgandit või juursellerit või kaalikat
1 sibul
1 sl võid
1 tl kuivatatud majoraani e. vorstirohtu
näpuotsaga jahvatatud köömneid
soola ja musta pipart
1 sl nisujahu
1 l köögiviljapuljongit
1 dl 35% rõõska koort ehk vahukoort
1-2 sl hakitud värsket peterselli
Pane puravikud väikesesse kaussi, kalla peale sooja vett ja lase umbes 30 minutit tõmmata. Siis lõika seened väikesteks tükkideks. Seeneleotusvesi hoia alles!
Koori kartulid ja supiköögiviljad, sibul ja küüslauk. Haki kõik väikesteks tükkideks.
Kuumuta pannil või, prae köögivilju tasasel tulel. Maitsesta soola, pipra, majoraani ja köömnetega. Puista peale jahu, sega läbi.
Kalla peale köögiviljapuljong, lisa hakitud puravikud ja kurnatud seeneleotusvesi. Lisa rõõsk koor ja lase supil tasasel tulel podiseda u 15 minutit.
Serveerimisel puista peale hakitud petersell.
Retsept siit.
Foorum
Altwiener Erdäpfelsuppe
Altwiener Erdäpfelsuppe ehk traditsiooniline kartulisupp Viini stiilis. Kuivatatud puravikega maitsestatud supp sobib hästi pidulikuks eelroaks.