1 l värskeid lehter-kukeseeni või 30 g kuivatatud lehter-kukeseeni
1 hakitud sibul
2 sl võid
2 sl kontsentreeritud tomatipastat
3 sl nisujahu
1 l vett
2 seene- või köögiviljapuljongikuubikut
2 dl crème fraîche'i
2 sl kuiva šerrit
näpuotsaga Cayenne'i pipart
soola ja musta pipart
Serveerimiseks:crème fraiche'i või hapukoort
hakitud punast sibulat
värsket tüümiani või peterselli
Kui kasutad kuivatatud seeni, siis leota neid esmalt kuumas veesl, siis kurna vesi (võid läbi sõela kurnata ja kasutada seda seeneleent hiljem 1 liitri vee osana).
Haki seened jämedalt. Siis prae seened ja hakitud sibul potis kuivemaks, lisa või ja prae veel veidi.
Sega juurde tomatipasta ja nisujahu, prae segades läbi.
Lisa vesi (sh seeneleotusvesi) ja puljongikuubikud. Kuumuta keemiseni. Lisa crème fraiche ja šerri, siis keeda tasasel tulel 10-15 minutit. Maitsesta.
Swrveeri hapukoore, hakitud punase sibula ja maitserohelisega.
Retsept on Ingrid & Pelle Holmbergi raamatust "Kokboken. Enkelt och gott till vardag och fest" (2012, Norstedts)
Foorum
Lehterkukeseenesupp
Lehter-kukeseente asemel võib kasutada ka kollakaid kukeseeni.