500 g särje fileed
2 hakitud sibulat
praadimiseks oliiviõli
4 kuivik- ehk näkileiba
1 dl vahukoort
2 muna
2,5 sl maisitärklist
2-3 sl hakitud murulauku
soola ja valget pipart
Haki sibul, prae pannil õlis klaasjaks.
Peenesta näkileivad, sega juurde vahukoor ja lase suures kausis umbes 5 minutit paisuda.
Haki särjefileed peeneks (seda võid teha ka köögikombainis). Lisa näkileivasegule.
Sega hulka ka ülejäänud ained ja sega ühtlaseks. Lase veidike külmkapis maitsestuda.
Prae väike proovikotlett ja maitsesta vajadusel ülejäänud hakkmassi uuesti. Vormi hakk-kotlettideks ja prae need mõnemalt poolt kenasti kuldpruuniks.
Retsept siit. Pildi tegi Nami-Nami toimetaja Ilse Metsamaa.
Kui on viitsimist neid särgi fileerida, siis lõpptulemus on hea. Kala jahvatasin köögikombainis, siis saab need väikesed luud, mis veel jäänud ka peeneks. Väga head kotletid!
Foorum
Särjekotletid