500 g värskeid või külmutatud kukeseeni
1 l vett
2 sl kanapuljongikontsentraati (nn fondi) või 2 kanapuljongikuubikut
punt talisibulat või rohelist sibulat
4 küpset tomatit
3 viilu tahket saia
praadimiseks oliiviõli
soola ja musta pipart
Lisaks:50 g mandleid
1 tl safranit
näpuotsaga soola
Soovi korral:200 g kukeseentega toorjuustu või sulatatud juustu
Pane mõned kenamad seened supi kaunistamiseks kõrvale.
Haki sibul ja ülejäänud seened, kuumuta potis õlis klaasjaks. Lisa kanapuljong (vesi+kuubik/fond) ja kuumuta keemiseni.
Haki roheline sibul ja tomat. Prae õlis läbi ja lisa supipotti.
Lõika sai kuubikuteks, prae pannil kergelt õlis läbi. Lisa potti. Lase supil tasasel tulel umbes 20 minutit keeda.
Püreesta supp.
Rösti mandlid kuumal panil kuldseks. Lisa õli, safran ja hakitud küüslauk ning maitsesta soolaga. Siis tõsta tulelt ja peenesta segu väikeses köögikombainis. Lisa supile.
Prae kaunistuseks kõrvale pandud seened pannil õlis.
Jaota supp taldrikutesse, kaunista praetud seentega ja hakitud maitserohelisega.
Retsept siit.
Foorum
Kataloonia kukeseenesupp
Kataloonia kukeseenesupile annab maitse küps tomat ja talisibul. Maitse viimistletakse mandli-küüslaugu-safraniseguga.