3 sl oliiviõli
1 väike roheline paprika
1 sibul
400 g pikateralist riisi (u 5 dl)
1 sl kontsentreeritud tomatipastat
7,5 dl kana- või köögiviljapuljongit
400 g purustatud konservitud tomateid
0.75 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl kuivatatud tavalist punet või Mehhiko punet (lõhnav lippia)
soola ja musta pipart
hakitud värsket koriandrit
Koori porgandid, lõika väikesteks kuubikuteks. Haki paprika väikesteks kuubikuteks. Koori ja haki sibul. Koori küüslauguküüned ja lõika õhukesteks viiludeks. Pese ja nõruta riis.
Kuumuta suurel pannil õli keskmisel kuumusel. Lisa porgand, paprika, sibul ja küüslauk ning prae segades umbes 5 minutit, kuni sibul on klaasjas.
Lisa riis ja tomatipasta, sega ja kuumuta 2-3 minutit.
Lisa puljong ja purustatud tomatid. Maitsesta vürtsköömnete, pune, 1 tl soola ja 0,5 tl pipraga. Kuumuta keemiseni, siis kata pann kaanega ja alanda kuumust.
Hauta tasasel tulel u 17 minutit, kuni riis on küps ja vedelik imendunud. Sega aeg-ajalt.
Sega juurde hakitud koriander ja serveeri.
Retsept on mugandatud siit.
Foorum
Mehhiko riis
Arroz Mexicana üsna külluslik versioon.