1 kg väiksemaid patissone e. taldrikkõrvitsaid
0,5 l vett
1 sl jämedat soola
1 tl suhkrut
3 sl peenelt hakitud mädarõikalehti ja
1 tillivars koos õite ja seemnetega
1 küüslauguküüs soovi korral
0,5 tl teravamaitselist punast pipart soovi korral
1-1,5 sl 30% äädikat
Pese patissonid, viimasele pesuveele lisa pisut soola. Eemalda patissonidelt varred ja õiejäänused. Väikesed patissonid (Ø kuni 7 cm) jäta terveks, suuremad lõika pooleks või isegi neljaks.
Aseta ettevalmistatud patissonid purki, vahele puista peenestatud lehti, soovi korral ka punast pipart ja hakitud küüslauku.
Keeda marinaadiained keemiseni, lõpus lisa äädikas. Kalla kuum marinaad peale ja pane purgid kuumutamisnõusse 65-75°C kuuma vette. Seejärel tõsta kuumus 85°C ja hoia purke selles kuumuses 15-20 minutit.
Siis sulge kaaned.
Hilda Ottensoni retsept, Nõukogude Naine, August 1968
Foorum
Marineeritud patissonid
Marineerimiseks vali võimalikult väikesed patissonid e. taldrikkõrvitsad.