200 g lehter-kukeseeni (u 0,75 l)
1 sibul (u 100 g)
1 sl võid
2 sl nisujahu
4 dl köögiviljapuljongit
1-2 dl 35% rõõska koort ehk vahukoort
soola ja musta pipart
0,25 dl värsket tüümiani või peterselli
300 g pappardelle laiu lintnuudleid
Puhasta ja tükelda seened. Haki sibul.
Kuumuta seeni kuival kuumal pannil, kuni neist eraldunud vedelik on enam-vähem aurustunud. Lisa või ja sibul ning prae, kuni sibul muutub klaasjaks.
Puista peale nisujahu, sega läbi. Siis sega juurde köögiviljapuljong ning lase paar minutit podiseda.
Lisa rõõsk koor, maitsesta soola-pipraga ning kuumuta keemiseni.
Samal ajal keeda pappardelle soolaga maitsestatud vees (1 tl soola 1 l vee kohta). Kurna, sega ettevaatlikult kastme hulka - või siis vastupidi. Kui kaste kuiv tundub, lisa kulbitäis pastakeetmisvett.
Timmi maitse parajaks, lisa hakitud maitseroheline ning soovi korral puista peale riivitud parmesani.
Retsept siit.
Foorum
Pappardelle lehter-kukeseentega
Hilissuvine või sügisene seeneroog.