2 kg kaaluv terve kana
2 sidrunit
soola ja musta pipart
Kuumuta ahi 180C. Vali ahjupann või -pott, kuhu kana mugavasti ära mahub ja kus liiga palju üleliigset ruumi ei jää.
Eemalda kana taguosast liigne rasv. Maitsesta kana seest soola-pipraga, siis patsuta kana pealt köögipaberiga kuivemaks - siis ei hakka kananahk nii kergesti ahjupanni külge kinni.
Pese sidrunid hoolega, kuivata ja siis rulli laual edasi-tagasi, et need pehmeneks. Tee hambaorgiga või kahvliga sidrunitesse mõned torked, siis pista mõlemad sidrunid kana kõhuõõnsusesse. Kinnita avaus puidust kokteilitikuga.
Seo kanakoivad kergelt kokku - siis ei vaju need küpsedes liiga laiali ega rebesta nahka. Maitsesta kana väljawst soola-pipraga.
Pane kana ahjupannile, rind allpool. Küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit, siis pööra kana "selili".
Küpseta veel 30 minutit. Siis tõsta kuumus 200 C ja küpseta veel 15 minutit. Kana peaks olema kuldne ja kergelt krõbe, sidrunitest eraldunud veidi aromaatset mahla.
Kontrolli kana küpsust tikuga - selleks torka sinna kintsu ja kanarinnaku kokkupuutepunkti ja vaata, et eralduv lihamahl oleks selge ja mitte enam roosakas.
Tõsta terve kana vaagnale ja seejärel lõika lauas tükkideks. Sidrunileem nirista kanatükkidele.
Pildi tegi Juta Kübarsepp.
Foorum
Marcella Hazani kuulus ahjukana kahe sidruniga
Minimalistlik ahjukana kuulsa Itaalia päritolu toidukirjutaja Marcella Hazani retseptivaramust.