4 suuremat küdooniat ehk aivat
330 g suhkrut
2 apelsini mahl ja 1 apelsini riivitud koor
500 g mascarpone toorjuustu
600 ml 35% rõõska koort ehk vahukoort
50 g tuhksuhkrut
125 ml (Pedro Ximenez) šerrit
200 g Savoiardi küpsiseid
Koori küdooniad terava noa abil, lõika neljaks ja eemalda südamik. Pane potti, kata külma veega. Lisa suhkur, apelsinikoor, kaneelikang ja pikuti poolitatud vanillikaun. Kuumuta keskmisel kuumusel tasase keemiseni. Aseta küdooniate pinnale küpsetuspaberileht, siis alanda kuumust, kata pott kaanega ja keeda tawsasel tulel u 3-3,5 tundi, kuni küdooniad on pehmed ja erkpunased. Siis tõsta pott tulelt ja lase küdooniatel leemes jahtuda.
Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm toidukilega.
Mikserda suures kausis mascarpone, vahukoor, munakollased, tuhksuhkur ja vanillikauna seemned paksuks ühtlaseks vahuks.
Sega väikeses kausis šerri ja apelsinimahl. Kasta savoiardi küpsised apelsinimahlasegusse, siis aseta koogivormi põhjale. Jätka, kuni põhi on küpsistega kaetud.
Määri peale 1/3 mascarpone-segust. Siis lõika pooled küdooniatest viiludeks ja laota mascarponekihile, seejärel määri peale pool ülejäänud mascarpone-kreemist.
Seejärel kasta jälle savoiardi-küpsised ühekaupa apelsinimahlasegu hulka ja aseta koogivormi, kuni pealt küpsistega kaetud.
Määri peale ülejäänud mascarpone-kreem ning seejärel kaunista ülejäänud küdooniakompotiviiludega.
Kata pealt kergelt toidukilega ja pane umbes neljaks tunniks jahedasse tahenema.
Serveerimisel võid peale niristada veidi küdooniakompotivedelikku.
Retsept on mugandatud siit.
Foorum
Küdoonia tiramisu
Küdoonia tiramisu ehk küdooniamisu ehk aivamisu :)