4 x 350 g meripoisurit või 8 fileed
väike punt värsket estragoni
3 sl oliiviõli
1 purustatud küüslauguküüs
100 g suitsupeekonit või pancetta't
1 punane sibul
2 sl palsamiäädikat
soola ja musta pipart
Kuumuta ahi 200 C.
Kui kasutad terveid meripoisureid, siis eemalda soomused ja roogi kalad. Tee meripoisurite külgedele naha sisse terava 3-4 sisselõiget.
Haki estragonilehed peeneks, sega 2 sl oliiviõli ja purustatud küüslauguga. Maitsesta kergelt soola-pipraga, siis määri maitseõli kalale (vaata, et osa läheks sisselõigetesse). Lase 10 minutit maitsestuda.
Pane pancetta-kuubikud ja hakitud punane sibul ahjupannile. Nirista peale ülejäänud õli, siis küpseta ahjus 7-10 minutit.
Tõsta peale meripoisurid ja küpseta 12-15 minutit, kuni kala on küps (kontrolli, et kala silm on valge ja liha laguneb kahvliga torkides kergesti).
Retsept mugandatud siit (BBC Good Food, september 2005).
Foorum
Meripoisurid estragoniga
Ahjus küpsetatud meripoisurid estragoni ja pancetta peekoniga. Võid kasutada nii terveid meripoisureid kui ka fileesid.