400 g rabarbrit
0,5 apelsini
1 sl riivitud värsket ingverit
40 g pehmet toasooja võid
1 tl värskeid tüümianilehti
2 kg kaaluv terve broilerkana
2 sl nisujahu
1 sl punase veini äädikat
soola ja musta pipart
Kuumuta ahi 180 °C.
Lõika 2 rabarbrivart 2-3 cm juppideks. Pane väikesesse potti, lisa apelsinipoolikust pressitud mahl ning riivitud ingver. Kuumuta tasasel tulel 5-10 minutit, kuni rabarber on täiesti pehme.
Tõsta kausi kohale asetatud sõelale ja lase nõrguda ja jahtuda. Hoia alles ka vedelik! Sõelale jäänud paks rabarbrisegu sega jahtunult toasooja või hulka. Lisa tüümian, maitsesta soola-pipraga.
Aseta kana äärega metallist ahjupannile. Lükka sõrmede abil nahk rinnaku kohalt lahti ning suru tüümiani-apelsini-rabarbrivõi naha alla, jättes alles u 1 sl maitsevõid.
Lõika veel 2 rabarbrivart pikkadeks juppideks ning pista need kana sisse. Küpseta 180-kraadises ahjus 1,5 tundi, aeg-ajalt kasta kana pannile kogunenud leemega.
Pool tundi enne küpsetamise lõpetamist lõika viimased kaks rabarbrivart 3 cm juppideks ning laota ahjupannile ümber kana. Määri kana peale alles hoitud tüümiani-apelsini-rabarbrivõi ning kalla kõige peale alles hoitud nõrutatud ingveri-apelsini-rabarbrimahl.
Küpseta veel 30 minutit.
Kui kana on küps, siis lase sel fooliumi all 15-20 minutit puhata.
Tee kanapuljongikuubikust ja poolest liitrist veest kanapuljong.
Eemalda rabarber ahjupannilt, tõsta kõrvale.
Lisa ahjupannile jahu ning sega praeleemega läbi. Pane keskmisele kuumusele ning kuumuta pidevalt segades umbes 2 minutit. Siis lisa vähehaaval kanapuljong ja jätka vispeldamist. Kui kogu puljong on lisatud, tõsta rabarber uuesti pannile, lisa veiniäädikas ja kuumuta 3 minutit, kuni kaste on paksenenud.
Serveeri koos ahjukanaga.
Retsept siit. Pildi tegi Juta Kübarsepp.
Foorum
Ahjukana rabarbriga
Rabarber lisab tavalisele ahjukanale mõnusasti särtsu.