700 g pommut e. baklažaani
3 keskmise suurusega tomatit
0,75 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl magusat Ungari paprikapulbrit
4 sl tomatipüreed või tomatikastet
1 sl valge veini äädikat
0,25 tl peenelt riivitud sidrunikoort
2 sl hakitud värsket koriandrit
1 sl hakitud värsket peterselli
soola ja musta pipart
Lõika baklažaan kuubikuteks, pane aurutikorvi. Aseta korv umbes 3 cm muliseva vee kohale ja kuumuta vesi keemiseni. Kata aurutuspott kaanega ja auruta baklažaan pehmeks (u 12 minutit). Siis nõruta hoolega.
Kuumuta suurel pannil tomatid, küüslauk, vürtsköömned ja paprika. Lase keskmisel kuumusel umbes 5 minutit podiseda, kuni segu pakseneb. Sega paar korda.
Lisa tomatipüree ja aurutatud pommukuubikud. Kuumuta ja lase podiseda umbes 4 minutit, 1-2 korda segades, kuni baklažaan on kastmega segunenud.
Tõsta tulelt, sega juurde äädikas ja maitsesta soola-pipraga. Siis sega juurde sidrunikoor, koriander ja petersell.
Serveeri soojalt või toatemperatuuril.
Allikas: Food&Wine
Foorum
Joël Robuchoni soe pommu- ehk baklažaanisalat
Joël Robuchoni retsept "Eggplant Compote", kus baklažaan ehk pommu aurutatakse pehmeks, mitte ei praeta õlis sametiseks.