Cappuccino brüleekreem

Kuumuta ahi 170°C.

Pane munakollased suure kuumakindla kausi sisse. Lisa suhkur ja vanilliekstrakt ja vispelda ühtlaseks. 

Kalla mõlemad rõõsad koored potti ning kuumuta tuliseks, aga ära keema lase. Tõsta pott tulelt, lisa lahustuv kohv ja sega, kuni see lahustub. Lase paar minutit jahtuda. 

Siis vispelda kuum kohvi-kooresegu peene nirena munakollasesegu hulka. 

Kurna segu läbi sõela kannu sisse, siis jaota võitatud ramekini-vormidesse. 

Pane ramekinid ahjupannile, kalla pannile nii palju vett, et vormid oleksid poolenisti vee sees.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 25-30 minutit või kuni pudingid on just hüübinud. 

Võta ahjust ja kuuma vee seest välja, lase jahtuda. Kui vormid on täielikult jahtunud, siis kata toidukilega ja pane üleöö või kuni 2 päevaks külmkappi.

Brüleekatte jaoks pane suhkur väikesesse potti, lisa paar piiska vett, et suhkrut niisutada veidi. Tõsta keskmisele tulele ja sega tasakesi, kuni suhkur on sulanud. Siis tõsta veidi kuumust ja kuumuta (ära enam sega!), kuni suhkur on õlekarva karamellitooni. 

Kalla kuum karamell küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile õhukese kihina, lase taheneda.

Murra karamell tükkidks, siis peenesta köögikombainis. Puista ühtlase kihina magustoitudele. 

Tõsta ramekin-vormid üksteise kõrvale ahjupannile või -plaadile. 

Kuumuta grillelement hästi tuliseks. Pane magustoidud ülemisele siinile ja lase 3-5 minutit küpseda, kuni suhkrukiht sulab - ära üle küpseta, sest siis hakkab ka puding sulama!

Võta ahjust välja, lase hetk jahtuda, siis serveeri. 

Allikas: The Great British Bake-Off