1 l piima
15 g kuivpärmi
1 sl suhkrut
1 sl soola
1,5 kg nisujahu
300 g sulatatud võid
1,5 kg brõnsa juustu
0,5 kg Suluguni juustu
Serveerimiseks:Sega kausis käesoe piim, suhkur, sool ja pärm. Lase paar minutit tõmata, siis sega juurde eelnevalt sõelutud jahu. Sõtku tainast, lõpu poole lisa järk-järgult jahtunud sulavõi.
Vormi tainas pallikujuliseks, puista see kergelt jahuga üle, kata tainakauss puhta rätiga ja lase tainal soojas kohas kerkida tund aega.
Sõtku tainas uuesti läbi ning lase seista veel 1 tund.
Taina kerkimise ajal riivi ja sega kokku mõlemad juustud.
Jaota tainas kümneks võrdse suurusega palliks (a umbes 200-250 g). Rulli iga osa 1 cm paksuseks ovaaliks ja kata keskelt täidisega selliselt, et äärtest jääks vabaks umbes 2 cm. Seejärel tõsta ääreribad kokku nii, et pirukas jääks paadikujuliseks (vaata seda Nami-Nami videot adžaaria hatšapuri vormimise kohta). Tõsta ahjuplaadile ning küpseta 180-200-kraadises ahjus 20-30 minutit.
5 minutit enne valmimist löö iga piruka keskele lahti toores (vuti)muna ja küpseta lõpuni.
Ahjust tulnud hatšapurile aseta keskele tükk võid ja head isu!
Adžaaria restoranis tuuakse hatšapuri otse ahjust tulikuumana lauale, lüüakse peale toores muna ja lisatakse hiiglaslik tükk võid. Siis võtab sööja noa ja kahvli ja segab selle kõik ruttu koos juustuga segamini, nii et hatšapuri sees on mõnusalt paks ja ühtlane segu, mitte hüübinud muna.</br> Süüakse seda aga niimoodi, et murtakse äärest tükke ja nendega kougitakse keskelt juustusegu suhu. Nuga-kahvlit ei kasutata. Nende hatšapurid on üldiselt ka vähe suuremad kui siin näidatud, nii et minusugune jaksab süüa vaid pool.</br>
Foorum
Adžaaria hatšapuri
Turismimessil Tourest 2017 tutvustas Gruusia restorani Tbilisi peakokk Mamukel Gorelashvili, kuidas valmistada ehtsat Adžaaria hatšapurit. Siin tema retsept.