12 suurt värsket kammkarpi
3 viilu tahket saia
6 sl külmpressitud oliiviõli
suur peotäis siledalehist peterselli
1 hakitud küüslauguküüs
1 sidruni mahl
soola ja musta pipart
Loputa kammkarbid külma vee all, patsuta köögipaberiga kuivaks. Eemalda kääride abil oranž "korall", hoia need alles.
Eemalda saiaviiludelt koorikud. Murra sai tükkideks, siis peenesta köögikombainis. Rösti seejärel kuumal kuival pannil kergelt kuldseks. Tõsta kõrvale.
Pühi praepann köögipaberiga puhtaks. Lisa oliiviõli ja kuumuta, siis lisa valged kammkarbid. Prae keskmisel kuumusel 3 minutit, pööra ringi ja prae ka teiselt poolt 3 minutit. Siis lisa pannile ka "korallid", hakitud petersell, küüslauk. Maitsesta soola-pipraga, lisa sidrunimahl ja sega läbi.
Tõsta pann tulelt. Serveeri, arvestades 3 kammkarpi sööja kohta. Puista peale krõbedat riivsaiapuru ja kõrvale aseta sidrunisektor.
Carmelita Caruana retsept.
Foorum
Kammkarbid Veneetsia-päraselt
Krõbeda küüslaugu-peterselli-sidrunilisandiga kammkarpe võiks serveerida suurtelt kammkarbikarpidelt :)