25 g värsket pärmi
3 sl suhkrut
1.5 dl käesooja piima
300 g nisujahu
0.25 tl soola
1 muna
50 g pehmet võid
paksemat moosi täidiseks
määrimiseks 1 lahtiklopitud muna
5 dl õli frittimiseks
moosipallide veeretamiseks suhkrut
Hõõru pärm suhkruga vedelaks. Vala juurde käesoe piim ja lisa jahu, sool, muna ja pehme või. Sõtku, kuni saad pehme taina. Vormi palliks, puista peale veidi jahu ja lase rätiku all soojas tuulevaikses kohas kahekordseks kerkida (selleks kulub 45-60 minutit).
Rulli kerkinud pärmitainas umbes 0,5 cm paksuseks ja lõika sellest sobiva vormi või klaasiga umbes 5-6 cm läbimõõduga kettad. Pooled kettad määri servadest munaga ja tõsta keskele teelusikatäis moosi. Aseta moosita ketas peale ja suru servad tugevasti kokku. Lase 15-20 minutit soojas kohas kerkida.
Kuumuta paksupõhjalises potis õli. Friti moosipalle, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Tõsta vahukulbiga välja ja lase köögipaberil jahtuda.
Jahtunud moosipalle veereta suhkrus.
Tegin ka, päris mõnusad said ja valmistamine oli oodatust palju lihtsam. Üheks murekohaks oli ainult, mida teha ringidest üle jäänud tainaga. Ise rullisin uuesti laiali, lõikasin kandilised tükida ja täitsin moosiga.
Minu vanaema (kes kunagi ka pagaritööstuses töötas) tegi ikka nii, et võimalikult suured tainaringid, siis moos keskele ja näpiti kõik otsad kokku kompsukeseks, mille ots keerati laua poole ja peopesaga veel rulliti, et saaks ühtlane. Seejärel kerkisid ja siis õlisse küpsema. Ühes tükis tainast ei tule moos nii kergesti välja, samuti jäävad need täiesti pallid ilma liitekohtadeta. Moosiga ei tohi muidugi liialdada ja see peab olema parajalt paks. Kui sellist kahes tükis tegemist harrastada, peaks vist munaga servasid liimima, ei tea, ei ole sellise õpetuse järgi nagu siin retseptis kunagi tulnud. Tainaratastest tehti roose, kus kolm erineva suurusega ringi asetati üksteise peale, kõige suurem kõige alla ja liimiti omavahel keskosad munaga kokku, servad sälgutati kääride või noaga. Õlis keesid need "lilled" kauniks ja sirutasid "õielehed" lahti.
Moosipallid on väga head. Aitäh!
Foorum
Moosipallid
Õlis frititud moositäidisega pontšikud - nagu lapsepõlves.