Bamby
Kokaõpilane 2010-09-15 19:38:16 |
Šampinjonid juustuga
Minu lemmik retsept, mis on väga lihtne ja meeldib kõikidele.
Vaja läheb:
värsked šampinjonid (keskmised)
juust (Gruusias proovisin sulguni juustuga, Prantsusmaal tegin roqfori, comte ning emmentaliga, arvan et Itaalias saab paremsani ja mozzarellaga)
valge vein
sool, pipar, maitserohelised
Pesta kergesti šampinjonid, eemalda seenejalad, panna neid laiali ahjuvormi. Oleks hea võta mitme erineviad juustusorte (2-3, võib isegi rohkem) ning lõigata kuubikuteks. Seenekübarad täita erinevate sortide juustutükkidega. Maitsesta soola-pipraga-maitserohelistega (petersell, oregano, basiliik, jne.). Viimasel hetkel lisa valge veini igasse šampinjonikübarasse. Aseta sooja ahju (200C) umbes pooleks tunniks. Vahete vahel kasta šampinjonid veiniga (kasuta veinivedeliku ahjuvormist).
Serveerida aperetiiviks kui seened on veel soojad.
 |
|
|
Bamby
Kokaõpilane 2010-09-28 20:44:54 |
Torbikseeneomlett
Vaja läheb:
torbikseened (10min vees keedetud)
3-4 muna
sool, pipar
petresell (sobivad ka muud maitserohelised)
Valmistamine:
Praadida torbikseened 2-3 min pannil, lisada kahvliga vahustatud munad. Maitsesta soola, pipraga ning peterselliga.
Head isu!
 |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-09-29 10:09:29 |
Bamby:
Bamby, miks Sa torbikuid 10 minutit eelnevalt keedad? Need ju värskelt söödavad seened, kas ainult praadimisest ei piisa?
Torbikseeneomlett Vaja läheb: torbikseened (10min vees keedetud) 3-4 muna sool, pippar petresell (sobivad ka muud maitserohelised) Valmistamine: Praadida torbikseened 2-3 min pannil, lisada kahvliga vahustatud munad. Maitsesta soola, pipraga ning peterselliga. Head isu! |
|
|
Bamby
Kokaõpilane 2010-11-22 19:46:21 |
Pille:
Põhjust on 2:
1. Mulle alati öeldi, et seeni peaks vähemalt paar minutit keeta vees, et kõike mikrobeid ja baktereid vältida
2. Torbikseened on need seened, kus peal (torbiku sees) on alati palju liiva. Tavaline pesemine ei aita, ning vees keetmine annab liivast puhastada! Bamby, miks Sa torbikuid 10 minutit eelnevalt keedad? Need ju värskelt söödavad seened, kas ainult praadimisest ei piisa? |
|
|
Bamby
Kokaõpilane 2010-11-22 20:16:36 |
Kreeka pähklikook
Vaja läheb:
(Täidis)
15 kreeka pähkleid
2 sl hapukoort
1 tl maisitärklist
150g suhkrut
3 muna
(Põhi)
1 lehttaigen
Peenesta kreeka pähkleid puruks. Sega kokku kõik komponendid. Aseta taigen koogivormile ning vala täidis tainale.
Küpseta 25-30min 180 kraadi juures.
 |
|
|
Bamby
Kokaõpilane 2010-11-22 22:13:41 |
Kõrvitsa velouté või Sügise velouté (velouté on kreem-supp)
Vaja läheb:
(6-le in.)
800 g kõrvitsat
(võib lisada ka kastanid, aga pole kohustuslik)
1 väike sibul
1 peotäis kuivatatud seeni (puravikud, torbikseened,..)
20 cl kreemi
sool&pipar&muskaatpähkel
Viiluta kõrvits väikseteks tükkideks ning pane neid keedupotti, lisa veidi vett ning lase 7-10min keeta, siis kui kõrvits saab poolläbipaistvaks. Lisa potti peenestatud veits praetud sibul. (lisa kastanid) Lisa 1l vett ja lase keeta vaiksel tulel pool tundi kuni kõrvits on täiesti pehme. Vala kõik blenderisse, lisa seened, kreem, maitsesta soola-pipraga-muskaatpähkliga ning sega.
Vala segu sobivatesse anumatesse ning pane külmikusse.
Allikas: http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.7011.htm (Prantsuse köök) |
|
|
Bamby
Kokaõpilane 2010-11-22 23:07:53 |
Salatsiguri pahupidikook/tarte tatin endiividega
Vaja läheb:
2-3 salatsigureid/endiive
lehttaigen
100g võid+10g(koogivormi võitamiseks)
1 sl suhkrut
murulauk
sool&pipar
Viiluta endiivid tükkideks. Sulata või pannil, lisa endiividetükid ning prae paar minutit kuni nad muutuvad pehmeks, lisa veits vett ja prae kuni vesi on täiesti aurustanud. Võita koogivormi ning põhjale pane laiali suhkur, vala peale praetud endiivid. Tõsta taigen peale (servad peaksid olema kaetud tainaga). Küpseta 210-kraadises ahjus 20 minutit. Kui kook on valmis tõsta ahjust välja, kummuta hästi ettevaatlikult ümber suurele taldrikule, maitseta soola-pipraga ning murulauguga. Serveeri soojalt
Allikas: http://www.cuisineaz.com/recettes/tarte-tatin-aux-endives-5608.aspx (Prantsuse köök) |
|
|
Bamby
Kokaõpilane 2010-11-22 23:32:18 |
Roheline salat pomeloga
Vaja läheb:
2-3 pomelo sektoreid
8-10 salatilehte
5-6 suurt või keskmist kooritud krevette
Salatikaste (vinaigrette):
1 sl vaarikaäädikat (saab kasutada ka veiniäädikat või muud magusamaitsega äädikat)
2 sl oliivõli
sool
pipar
Lõika krevetid ja pomelo sektorid tükkideks ning seejärel sega salatilehtedega. Sega kõik salatikaste ingridiendid kokku ning sega salatiga.
 |
|
|
Bamby
Kokaõpilane 2010-11-22 23:56:54 |
Paneeritud sirmikud
Vaja läheb:
sirmikud
1-2 muna
3 sl jahu
õli praadimiseks
sool, pipar, maitserohelised
Lõika sirmikute kübarad sektoriteks. Klopi 1-2 muna lahti, maitsesta soola, pipara- ja maitserohelistega. Kalla taldrikule natuke jahu. Kasta sirmik munasse, siis veereta jahust läbi. Kuumuta pannil õli ning prae sirmikute sektorid kummaltki poolt kuni nad on kuldseks muutunud.
Serveeri soojalt! (Ära hoia külmikus, parem toatemperatuuris! aga tavaliselt hommikuni paneeritud sirmikud ei jää!)
Maitse on sarnane kanaga. Head isu!
Allikas: Ema retsept, Eesti köök |
|
|
Bamby
Kokaõpilane 2010-11-23 00:25:56 |
Lihtne aedviljawok
Vaja läheb:
(2-le in.)
1 sibul
2 porgandid
1 suvikõrvits
hiina nuudlid
100g sealiha või kanaliha/ või krevette (sel juhul on vaja ka 1/2 laimi)
sool, pipar
soojakaste
Lõika sibul väikesteks tükkideks. Koori porgandid ja suvikõrvitsat (zucchini), koorimisnoaga koori poragandi ja suvikõrvitsa viljad laiali, et lõpuks tuleks pikad aedvilja "nuudlid". Pane sibulatükid wokipannile praadima, lisa paari minuti pärast porgand, hiljem suvikõrvits. Kui aedviljad on pehmeks saanud, siis lisa lihatükid (krevetid). Sellel ajal pane hiina nuudlid keetma 3min (aeg sõltub nuudlitest), kui nad on valmis, lisa woki. Maitseta soola ja pipraga, vala soojakaste woki peale ning lase 1-2 min praadida.
(Kui kasutasid krevette, siis serveerimise ajal lisa laimi tükid peale).
ps. olen kasutanud 3 erinevat värvi porgandit!
 |
|
| < 1 | 2 > >> | ||
Foorum