Pille
Nami-Nami peakokk 2009-11-25 19:12:15 |
Uniquegirl:
Koos 3% soodustusega 16.98 :)
Pille:
Pille, mis hinnaga see koor Viimsi co-s oli?Ma kiidan veel seda Nopri 35% rõõska koort ehk siis Nopri vahukoort. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-01-03 13:52:25 |
Kasutaja INGA 1.6.2004:
Võid proovida asendada lahja kohupiimakreemiga või siis näiteks vahustatava vanillikastmega. Maitse/konsistents ei ole küll päris see, aga kaloreid peaks vähem olema.
Ise eelistan küll puhast vahukoort kalorivaesematele-keemiarikkamatele vahukooreasendajatele, ent ka neid võib proovida.
Head küpsetamist ja anna pärast teada, kuidas rullbiskviit välja tuli.
Pille
(Vastatud 1.6.2004)
Tere, Selline kusimus: kas vahukoort mingi madalama kalorisisaldusega variandiga saab asendada? Leidsin ahvatleva rullbiskviidi retsepti, kus kasutatud 35% koort. Mida selle asemel kasutada? Trlp:
Trlp, kohvikoore rasvasisaldus on nii palju väiksem, et liigsel kuumutamisel võib tõesti tükki minna - eriti siis, kui vormiroas on ka midagi happelist.
Ma juba mitmendat korda proovin 10% koorega vormirooga teha, aga see läheb kokku. Koor on värske ja päris - aga poole küpsemise peal tõmbab tükki. 35% koorega seda ei juhtu. Millest see tuleb õigupoolest? Reino 2.1.2010:
Soov oleks valmistada vahukoort ilma suhkru ja tärklisetta kuid kahjuks selline vahukoor pole püsiv see tähendab et vahuloor vajub kooreks tagasi ja väga ruttu. Et siis oleks vaja teada millega suhkur ja või tärklis asendada et saaks püsiva vahukoore? Zapxpxau 2.1.2010:
Želatiin näiteks. Seenekas 3.1.2010:
Kuulen esimest korda tärklise kasutamisest vahukoore puhul. Milleks on tärklis hea? Kas saan õieti aru, et vahukoore "paksendamiseks". Millist ja kui palju kasutatakse? Millal ja kuidas lisatakse? Kas maitseomadusi ka muudab? |
|
Qsti
Abikokk 2010-01-03 14:55:38 |
Reino 2.1.2010:
Soov oleks valmistada vahukoort ilma suhkru ja tärklisetta kuid kahjuks selline vahukoor pole püsiv see tähendab et vahuloor vajub kooreks tagasi ja väga ruttu. Et siis oleks vaja teada millega suhkur ja või tärklis asendada et saaks püsiva vahukoore? Zapxpxau 2.1.2010:
Želatiin näiteks. Seenekas 3.1.2010:
Mis vahustatud koore püsivusse puutub siis praegusel aastaajal sellega küll probleemi olla ei tohiks. Vähemalt minu kogemuste põhjal. Koor tugevaks vahuks (mitte muidugi võiks aga pigem küll kreemiks kui vahuks) ja pritsitud kaunistusedki püsivad edukalt järgmise päevani.
Seenekas, Rufil on vahukooretugevdaja (Sahnefest, siin teemas pilt ka), mis on tärkilisegu ja viinamarjasuhkur. Maitseomadusi ei muuda, lisatakse vahustamise ajal koos vähese suhkruga koorele. Kuulen esimest korda tärklise kasutamisest vahukoore puhul. Milleks on tärklis hea? Kas saan õieti aru, et vahukoore "paksendamiseks". Millist ja kui palju kasutatakse? Millal ja kuidas lisatakse? Kas maitseomadusi ka muudab? |
|
Reino
Kokaõpilane 2010-01-05 21:40:08 |
Jah, korralikult õhuliseks vahustada siis püsib piisavalt kaua, vähemalt 10min, edasi ei tea kuna siis on juba otsas. Supper hea maitsestamatta vahukoort maiustada erinevate marjadega. (hetkel suhkrut tarbida ei või) | |
Seenekas
Abikokk 2010-01-05 23:12:18 |
Ma nii huvi pärast küsisin, pole siiani probleeme olnud. Tänan, Qsti. | |
Juc
Abikokk 2010-01-10 12:28:56 |
Palun aidake! Mida on mõeldud, kui Briti ajakirja retsepti juures on juttu sellisest asjast nagu "thickened cream"? http://jucjaco.blogspot.com/ |
|
Zapxpxau
Abikokk 2010-01-10 12:50:18 |
Thickened cream esineb tavaliselt Austraalia retseptides. 35–36.5% fat, with added gelatine and/or other thickeners to give the cream a creamier texture, also possibly with stabilisers to aid the consistency of whipped cream. | |
|
Juc
Abikokk 2010-01-10 15:18:09 |
Zapxpxau:
Suur aitähh. Aga mida Sa siis kasutad, kui poes sellist asja müügil pole? Kas lisad ise vahukoorele midagi? Thickened cream esineb tavaliselt Austraalia retseptides. 35–36.5% fat, with added gelatine and/or other thickeners to give the cream a creamier texture, also possibly with stabilisers to aid the consistency of whipped cream. http://jucjaco.blogspot.com/ |
|
|
Zapxpxau
Abikokk 2010-01-10 16:12:36 |
Ise võib ka ju želatiini lisada, aga tegelikult võib kasutada tavalist vahukoort ilma mingite lisanditeta. Oleneb retseptist, kui tugev see vahustatud koor peaks olema, kas kandma kaht kihti torti näiteks. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-02-27 13:00:57 |
Isamaalise tordivõistluse teemas kirjutas Soomes elav Colliemamma:
Colliemamma:
Kui nüüd puht rasvasisaldust vaadata ja püsivust/stabiilsust, siis võib tõesti parem olla. AGA kui vaadata koostisaineid (vabandust, info soomekeelne, võetud Flora.fi lehelt), siis on tooteis hulgaliselt lisaaineid, mida paljud vältida üritavad. Minule isiklikult ei sümpatiseeri tahkestatud rasvad ja seetõttu kasutan ka edaspidi tavalist vahukoort.
Muidu on müügil tõesti ka Eesti poodides ja mitte ainult Stockis (nt me kohalikus Co-Marketis on täitsa olemas).
Vispautuva vanilliinikastike Flora Vanilla ja kuohukerman tapaan käytettävä, vähälaktoosinen Flora Vispi kruunaavat herkulliset jälkiruoat. Flora Vispi soveltuu vispattuna myös leivonnaisiin.
Vähälaktoosinen Flora Vanilla vispautuva vanilliinikastike 12 %
Ainesosat: rasvaton maito, kasvirasva (kovetettu), sokeri, rasvaton maitojauhe, emulgointiaineet (E472b, 472e), laktaasientsyymi, aromi (vanilliini), stabilointiaineet (johanneksenleipäpuujauhe, E407), väri (betakaroteeni)
Vähälaktoosinen Flora Vispi maitopohjainen rasvasekoite 20 %
Ainesosat: rasvaton maito, kasvirasva (osittain kovetettu), kasviöljy, emulgointiaineet (E472b, E322, E472e), sakeuttamisaine (E1442 tapiokapohjainen), kirnumaitojauhe, sokeri, aromi, laktaasientsyymi, stabilointiaine (E407), väri (betakaroteeni)
et Flora Vispit saab ka Eestis poodidest. Minu arust sada korda parem variant kui vahukoor. Rasvasisaldus on ainult 20% ja ajab täiesti sama asja ära kui vahukoor. Suvel kuuma ilmaga ei valgu nii ruttu tordi pealt maha, rääkimata sellest, et võiks vahustamisel võiks muutuda).  
|
|
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >> | ||
Foorum