Magustoitude ja tortide kaunistamiseks on välja mõeldud palju erinevaid vigureid ja viise. Siin on üks üpriski vahva moodus, kuidas valmistada söödavaid mulle, millega imiteerida klaaskupleid või õhupalle. Tegemine vajab natuke harjutamist ja kannatlikkust, aga tulemus on efektne.
Idee autoriks on on USA toidublogija Elizabeth LaBau (vt videot ja blogipostitust).
Vajad:
želatiini (kasutasime lehtželatiini)
veidi vett või mahla
soovi korral vedelat toiduvärvi
väikseid õhupalle
grilltikke
kleeplinti
alust, kuhu grilltikke kinnitada (penoplastist alus või nt kausitäis suhkrut)
Tee nii:
puhu õhupallid soovitud suuruseni täis ja seo kinni, et õhk välja ei pääseks. Üldjuhul vajad pisikesi õhupalle (nn veepommid).
kinnita õhupallid kleeplindi abil grilltikkude külge
paisuta želatiinilehed külmas vees viie minuti jooksul (võta iga u 10cm pallikese jaoks üks želatiinileht)
kuumuta veidi vett või mahla keemiseni (kasutada minimaalset kogust – želatiinilehe kohta 1 tl vedelikku), lisa toiduvärv, kui seda kasutad
pigista paisunud želatiinilehed kuivemaks ja lahusta kuumas vees/mahlas. Ära keeda!
kasta õhupallid ükshaaval želatiini sisse. Ole hoolikas, et kõik küljed vedelikuga kattuks. Ots, mis grilltiku küljes on, jäta želatiinist välja. NB! kui tahad läbipaistvaid palle, et imiteerida klaaskuplit, kasta pallid vaid korra želatiinisegusse. Kui teed pallikesi tordikaunistuseks, et imiteerida õhupalle, tee pallidele peale mitu kihti želatiini – kasta pallid ühe korra segusse, lase kaks minutit kuivada, siis kasta uuesti želatiinisegusse. Mitmekihiline pall õnnestub suurema tõenäosusega, on tugevam ja stabiilsem!
lase liigsel vedelikul maha nõrguda ja kinnita pall grilltikuga alusele kuivama. Vaata, et pallidel ruumi oleks ja nad omavahel kokku ei puutuks
lase 4 tundi kuni üleöö tahkuda (mida rohkem kihte, seda pikem kuivamisaeg)
kui pallid on kuivanud, tee kääridega õhupallide kinnituskoha juurde väike auk, et õhk saaks hakata õhupallist välja tulema. Õhu väljatulemine võimaldab õhupallil želatiinimulli küljest lahti tulla. Kui tegemist on paksema mulliga (mitu kihti želatiini), siis on õhupalli eemaldamine lihtsam. Ühekihilise mulli, mis jääb hiljem läbipaistev, lahtisaamine on keerulisem- õhupalli sisse tasub teha väga väike auk ja hästi aeglaselt õhku välja lastes tuleb vatitiku või kääriotsadega kaasa aidates õhupalli želatiinimulli küljest lahti aidata. (Piltidel on ühekihilise želatiinimulli valmistamine – on näha mulli kortsumist õhupalli eemaldamisel (mull sirgus, kui kõik õhupall oli eemaldatud). Mitmekihilise mulli tegemisel seda ei juhtu)
eemalda õhupall želatiinimullist ja lõika viimase alumine serv ilusti sirgeks (kui juba ei ole). Valmis!
Foorum