Eesti Vabariigi Presidendi vastuvõtu menüü 2010

2010. a. menüü eest vastutasid Jevgeni Jermoškin (Carmen Catering) ja Lauri Ülenurm (Frens Catering).

Jevgeni Jermoškin (Carmen Catering)

Soolased suupisted:

• Tallinna vürtsikilu tillikartuli ja kirsstomatiga
• Madalal temperatuuril küpsetatud lõhefilee lillkapsa-kapparivahuga
• Marineeritud räime ja peedi suupiste
• Sea sisefilee punase veini želees, rohelise herne püree
• Kartulisõrnik Matjes heeringafilee ja murulaugu-kreemiga
• Viljandimaa talle kintsuliha minipirukas
• Tartumaa metssea sült mustal leival maheda mädarõikavahuga
• Rukkileib Eesti kitsejuustu ja rukkililledega
• Valges veinis blanšeeritud õun toorsingi ja Eesti kadaka-suitsujuustuga
• Eesti lihaveise carpaccio porgandi-porrurulliga
• Kõrvitsa-meloni tartar pardifilee ja ürdivahuga

Magusad suupisted: 

• Minikook maasikatäidise ja tumeda šokolaadi glasuuriga
• Taliõuna confit küpsisepuru ja Põltsamaa Kuldse vahuga
• Kama-toorjuustukreem maasikatega muretaina korvikeses

Joogid: 

• Valge vein RK Riesling 2006, Saksamaa
• Punane vein Grand Noir Cabernet-Syrah 2006/2007 Languedoc, Prantsusmaa
• Kali A Le Coq

Lauri Ülenurm & Frens Catering:

Soolased suupisted: 

• Lõhe confit peedi ja mädarõika tarretises
• Soolaheeringasuupiste tangu-kartulikoogil sibula ja koorekreemiga
• Suitsutatud räime salat värske kurgiga
• Kukeseene minipirukas linaseemnetega
• Karask kanamaksapasteedi, kodupardirösti ja pohlakreemiga
• Minikorvike suitsuliha ja metsaseentega
• Karaskisuupiste verikäkikreemi ja marineeritud kõrvitsaga
• Vürtsikas lambalihapallike porgandipüree ja mustjuuretšipsiga
• Röstitud loomaliha tomatiessentsiga

Magusad suupisted: 

• Astelpajumahl värske piparmündiga, mustsõstra karamell
• Leivakreem vaniljekastmega
• Kama-hapupiimashot värskete marjadega

​

Loe veel:

• Varasemate aastate Presidendi vastuvõttude menüüd
• Valik Presidendi vastuvõtul pakutud suupistete retsepte
• Valik EV aastapäevalauale sobivaid suupisteid