Inglise k: common purslane, ka little hogweed, fatweed, pursley
Ladina k: Portulaca oleracea
Toidutaimena kasutatav aedportulak kuulub portulakiliste sugukonda. Toiduks nopitakse mahlakaid väikeseid lehti, mis on mahlakad ja sukulentsed, meeldivalt hapuka maitsega.
Toidutaimena on aedportulakki tarvitatud pea 4000 aastat. Euroopas. Ka on portulakki mainitud juba 1390. aastal, mil Inglise kuninga Richard II peakokk andis välja raamatu "The Forme of Cury By the Chief Master-Cook of King Richard II". 1699. aastal andis John Evelyn välja tervislike retseptide raamatu "Discourse Of Sallets", kus ta soovitas portulakki kui head salatikomponenti. Väidetavalt omandas aedportulak eriti suure populaarsuse 17. sajandil Inglismaal kuningas Charles II lossiköögis.
Aedportulaki noored lehed on C-vitamiinirikkad, sisaldavad karotenoide, E-vitamiini ja niatsiini, samuti valkaineid ja süsivesikuid. Üks parimaid taimseid Omega-3 rasvhapete allikas. Mõjub hästi seedimisele, aga sisaldab oblik- ja õunhapet, nii et nt neerukivide korral tuleks vältida.
Kasvukohana eelistab päikeselist paika, mulla osas leplik - sobib nii korralik kompostmuld kui ka savipinnas. Kuigi eelistab regulaarset kastmist, siis elab üle ka põua, tahab saada sooja, sest jahedates oludes jääb kasv seisma. Taim külma ei kannata, öökülmad mõjuvad hukutavalt, aga valminud seemned püsivad aastakümneid idanemisvõimelistena.
Seemnest taldrikuni kulub vaid 6-8 nädalat, suve jooksul võib saada mitu saaki.
Aedportulaki saab kasutada värskelt salatites, vokkida, keeta (nagu spinatit), aga see sobib ka suppidesse ja hautistesse.
Foorum