Urfa biber (ingl. k. urfa pepper, isot pepper, kurdish pepper) on Türgis Urfa piirkonnast pärit kuivatatud tšilli, mille maitse on kergelt suitsune ja meenutab rosinad.
Tegemist on punase tšilliga, millel lastakse taime küljes tumedaks küpseda. Tšillikaunadel lastakse päeval sooja päikese käes kuivada, öösiti aga mässitakse need kinni, nii et viljad "higistavad" ja niiskus imendub viljaliha sisse. Valmis tšillid on tumelillad või isegi lillakas-mustad.
Urfa biber ei ole väga tuline, aga tulisus on kestvam. Scoville skaalal on urfa biber umbes 30,000-50,000 SHU ühikut.
Türgis kasutatakse seda liha ja soolaste toitude maitsestamiseks.
Foorum